猴戴帽的做法_猴戴帽怎么做好吃_猴戴帽功效与作用

猴戴帽，中国菜，陕菜

猴戴帽类别：家常菜谱大全

工艺：拌口味：芥末

菜谱类别：陕菜，特色菜，秋季养生

主料：瘦猪肉：100克粉皮：500克

辅料：韭菜：100克蚕豆淀粉：3克

调料：酱油：10克黄酒：10克盐：2克味精：2克醋：15克芥末：15克芝麻酱：25克菜籽油：30克香油：10克

推荐指数：6 麻辣指数：4 难易指数：7 时间指数：5 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

猴戴帽的做法：

1、猪肉切成5 厘米长、0.1 厘米粗细的丝，加黄酒、湿淀粉抓匀；

2、韭菜择洗干净切2.5 厘米的段；

3、芝麻酱加凉开水25毫升调匀；

4、绿豆粉皮切成1.5 厘米宽的长条，加酱油、醋、芥末糊、香油及调好的芝麻酱拌匀，装盘；

5、炒锅置火上，注入菜籽油，旺火烧至六成热，下肉丝划散；

6、划至颜色变白时，滗去余油，烹入黄酒，下韭菜、酱油、精盐煸炒；

7、再注入肉汤，加味精，颠翻出锅，盖在粉皮上即成。

猴戴帽制作提示：

1、原料普通，工艺细致，肉丝长短粗细一致，粉皮宽窄等同，肉丝必须加在粉皮之上，谓之戴帽，为北方常见菜式；

2、主辅料比例及调味品种，按上述投料制作，方是大荔县正宗风味；

3、因有过滑油过程，需准备菜籽油500克。

猴戴帽营养成分：