干烧桂鱼的做法_干烧桂鱼怎么做好吃_干烧桂鱼功效与作用

干烧桂鱼，中国菜，赣菜

干烧桂鱼类别：家常菜谱大全

工艺：干烧口味：酸辣

菜谱类别：补虚养身，赣菜，气血双补，脾调养，学生膳食，青少年

主料：鳜鱼：500克

辅料：猪肉：100克

调料：盐：5克白砂糖：20克醋：10克小葱：50克酱油：40克泡椒：10克植物油：30克

推荐指数：5 麻辣指数：3 难易指数：4 时间指数：6 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

干烧桂鱼的做法：

1、桂鱼（鳜鱼）剖腹，去鳞、腮、内脏后用水清洗干净；

2、用刀在鱼身两面划几刀，抹上盐腌2 分钟；

3、将肥瘦猪肉剁成细末；

4、葱去根须，洗净，切6 厘米长的段；

5、泡红辣椒去籽剁细；

6、将糖、醋、味精加适量水调匀糖醋汁；

7、炒勺上火加油，烧六成热，下鱼煎成浅黄色；

8、砂锅置旺火烧红，倒入油，下肉末煸散；

9、亮油，肉酥时、下入葱、泡椒、再煸；

10、加醋糖汁、白糖、酱油及汤，开后下鱼；

11、在小火上烧5 分钟，翻身，汤干亮油时入盘;

12、将锅内诸物合匀，挂在鱼上。

干烧桂鱼制作提示：

1、煎炸鱼时，热锅温油，注意鱼的完整，不要破皮；

2、此菜为“自来芡烧”要小火煸足，让鱼、肉中的胶原蛋白溶解在汤内；

3、因有过油煎制过程，需准备植物油150克。

干烧桂鱼营养成分：