鸡茸鸽蛋的做法_鸡茸鸽蛋怎么做好吃_鸡茸鸽蛋功效与作用

鸡茸鸽蛋，中国菜，赣菜

鸡茸鸽蛋类别：家常菜谱大全

工艺：软炒口味：咸鲜

菜谱类别：赣菜，营养不良，补阳，高脂血症

主料：鸽蛋：250克鸡胸脯肉：100克

辅料：肥膘肉：50克鸡蛋清：75克

调料：料酒：5克盐：4克味精：1克蚕豆淀粉：5克小葱：5克姜：5克炼制猪油：50克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：5 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

鸡茸鸽蛋的做法：

1、鸡脯肉、肥膘肉分别斩茸，同放碗内；

2、取姜5 克去皮，洗净，切成姜末，放在小碗中，加50℃水50毫升浸泡，葱白5 克拍松，切段，待水冷后，放入小碗中泡5 分钟左右，再过箩除渣，取汁即成葱姜汁；

3、鸡肉、猪肉茸内加葱姜汁、料酒、精盐、干淀粉、味精和清汤150毫升搅匀；

4、鸡蛋清搅打上劲，放入鸡茸拌匀待用；

5、鸽蛋入冷水上小火煮熟，捞出下冷水浸冷，剥壳，放碗内加鸡汤上笼蒸熟取下，滗去汤待用；

6、炒锅上旺火烧热，放熟猪油、清汤100毫升，倒入鸡茸，用铁勺迅速搅动炒成糊状；

7、再将鸽蛋倒入锅里，用铁勺推几下，即可装盘；

8、鸽蛋放上面，撒上火腿末。

鸡茸鸽蛋制作提示：

1、鸡茸砸得要细腻而洁净；

2、鸡茸推炒时，边炒边从四周淋入少许油。

鸡茸鸽蛋营养成分：