萁菜虾卷的做法_萁菜虾卷怎么做好吃_萁菜虾卷功效与作用

萁菜虾卷，中国菜，赣菜

萁菜虾卷类别：家常菜谱大全

工艺：焦溜口味：咸鲜

菜谱类别：赣菜，补虚养身，壮腰健肾，气血双补，营养不良

主料：虾仁：150克肥膘肉：100克

辅料：冬寒菜：60克火腿：15克鸡蛋清：50克鲜香菇：15克

调料：盐：3克味精：1克小葱：10克蚕豆淀粉：28克香油：5克炼制猪油：30克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

萁菜虾卷的做法：

1、将虾仁、肥肉洗净，分别剁成茸，各盛入碗内；

2、取蛋清25克，加淀粉10 克，拌成蛋清糊；

3、将蛋清糊和入虾茸内，同时加盐搅拌起劲；

4、小葱去根须，洗净，取葱白切末；

5、熟火腿切成末；

6、香菇去蒂，洗净，切末；

7、葱白末、火腿末、香菇末放进虾肉茸中，调成馅，分成30 份；

8、萁菜叶（冬寒菜叶）洗净，用沸水烫片刻，捞起置清水中漂冷；

9、在蛋清25克里加淀粉15克，调成蛋清浆；

10、取一片萁菜叶摊开，涂上蛋清浆，放上虾肉馅一份，包成3.6 厘米长的小条，用蛋清糊封口，如此逐个包好；

11、炒锅置旺火上烧热，加入熟猪油，烧至五六成热时，放入箕菜卷，待馅炸熟后，倒进漏勺沥油；

12、原锅放鲜汤100毫升，用湿淀粉勾稀芡，倒萁菜卷，翻勺，挂汁，装盘，淋香油。

萁菜虾卷制作提示：

1、馅打上劲，不要出水；

2、炸时用中火；

3、因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克；

4、萁菜即冬寒菜。

萁菜虾卷营养成分：