蛙式青鱼的做法_蛙式青鱼怎么做好吃_蛙式青鱼功效与作用

蛙式青鱼，中国菜，赣菜

蛙式青鱼类别：家常菜谱大全

工艺：糖醋溜口味：酸甜

菜谱类别：赣菜，补虚养身，营养不良，青少年，孕妇

主料：青鱼：500克

辅料：松花蛋：20克蛋糕：20克冬笋：100克鲜香菇：20克

调料：植物油：70克盐：7克小葱：25克料酒：15克姜：20克白砂糖：100克干红尖椒：20克白醋：25克蚕豆淀粉：8克小麦面粉：25克胡椒粉：1克

推荐指数：6 麻辣指数：7 难易指数：6 时间指数：6 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

蛙式青鱼的做法：

1、将青鱼刮鳞，去鳃，剖腹取出内脏，洗净；

2、鸡蛋打入碗内，用竹筷子打成蛋液待用；

3、用刀从鱼腹内片除脊骨，再片除胸刺，成头连接的两片鱼，然后用刀在两片鱼肉一面多剖十字花刀；

4、冬笋去壳、老根，洗净，切成丝；

5、香菇去蒂，洗净，切成细丝；

6、生姜洗净，切成丝；

7、红辣椒去蒂、籽，洗净，分别切成丝；

8、葱去根须，洗净，切成2 厘米长的段待用；

9、把细盐、料酒、胡椒粉均匀地抹在鱼内外，再粘上一层生粉拖上蛋液，再沾上一层干生粉，肉朝上装入漏勺内，再把鱼尾巴卷转，白蛋糕、皮蛋白做成蛙眼睛，制成蛙姿式；

10、取锅置旺火上烧热，加入植物油，烧至八成熟，把漏勺放入，用炒勺不断把热油浇在鱼身上；

11、定形后，入漏勺托炸，呈金黄色；

12、同时另取锅上火，加底油，投入姜、葱、笋、红椒、冬菇、煸炒数下，加入清水，放入精盐、料酒、白糖，烧沸；

13、待糖溶化，用湿淀粉勾芡，放入白醋，把鱼装盘，淋少许油，把糖醋汁浇在鱼上。

蛙式青鱼制作提示：

1、炸时重油，使其外脆里嫩；

2、糖醋汁最后加一勺热油推炒，见沸即汁浇到鱼上；

3、因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。

蛙式青鱼营养成分：