炸牛里脊的做法_炸牛里脊怎么做好吃_炸牛里脊功效与作用

炸牛里脊，中国菜，赣菜

炸牛里脊类别：家常菜谱大全

工艺：软炸口味：椒麻

菜谱类别：赣菜

主料：牛里脊肉：150克

辅料：鸡蛋：50克

调料：小麦面粉：50克植物油：30克椒盐：10克蚕豆淀粉：3克小葱：5克香油：15克味精：1克姜：3克江米酒：7克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：5 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

炸牛里脊的做法：

1、将牛里脊肉切成3 厘米长、1.5 厘米宽的薄片；

2、葱、姜洗净，剁成细末；

3、将椒盐3克同葱、姜末、味精、香油10 克、江米酒一并放入牛肉内，抓拌均匀；

4、把鸡蛋磕入碗内搅散，加入清水和干淀粉调成浆，倒入牛肉内抓拌匀；

5、锅内放植物油，在旺火上烧至五成热时，把牛里脊肉逐片放入锅里，浸炸；

6、炸3 分钟后，端锅离火停1 分钟；

7、再将锅放回火上炸2 分钟，再端锅离火停1 分钟；

8、然后再回火上炸，待炸至金黄色时即熟；

9、炸熟后取出用盘装好，放上花椒盐7 克，再淋上香油5 克即成。

炸牛里脊制作提示：

1、腌牛肉时，椒盐不可多放；

2、炸牛肉时，糊要挂匀；

3、铁锅一再端离火眼，是为了使油温不致过热而能经常保持适宜的温度；

4、炸后要摘去多余的尖、叉部分，使其外型美观；

5、因有过油炸制过程，需准备植物油300克。

炸牛里脊营养成分：