糖醋千张

糖醋千张，中国菜，赣菜

糖醋千张类别：家常菜谱大全

工艺：烧 口味：糖醋

菜谱类别：赣菜，夏季养生，动脉硬化，骨质疏松，高脂血症

主料：干豆腐：300克

调料：辣椒油：20克 酱油：30克 花椒：3克 陈醋：20克 味精：1克 白砂糖：10克 香油：15克 姜汁：2克 菜籽油：30克 盐：2克

推荐指数：6 麻辣指数：6 难易指数：7 时间指数：6 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

糖醋千张的做法：

1、将千张（干豆腐）用温水浸泡涨发，洗净后控干水分，用斜刀切成片；

2、锅洗净后，置旺火上，下菜籽油烧至六成热，放入千张炸至金黄色，质酥脆时舀出多余菜油；

3、然后，在千张锅内加适量水，放入精盐、酱油、姜汁、白糖、辣椒油，煮沸后改用中小火煮一段时间；

4、另起一锅入油烧热，投入花椒，炸出香味，连油带花椒一起倒入碗内，备用；

5、待汁浓稠时，加入花椒油，味精、醋和香油，用小火煨片刻，即可起锅。

糖醋千张制作提示：

1、注意对火候的掌握，一开始用旺火，炸完加水煮沸后，改用中火，汁浓后再改用小火煨进味。千张是豆制品，即豆皮；

2、因有过油炸制过程，需准备菜籽油200克。

糖醋千张营养成分：