烧脚鱼的做法_烧脚鱼怎么做好吃_烧脚鱼功效与作用

烧脚鱼，中国菜，赣菜

烧脚鱼类别：家常菜谱大全

工艺：干烧口味：咸鲜

菜谱类别：赣菜，滋阴，肾调养，补虚养身，营养不良

主料：甲鱼：1000克

调料：香油：3克酱油：50克味精：1克盐：10克白皮大蒜：100克炼制猪油：100克姜：15克料酒：50克胡椒粉：2克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：3 时间指数：2 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：餐、晚餐

烧脚鱼的做法：

1、脚鱼（甲鱼）剁去头，投入开水中烫片刻，捞起放在冷水中洗净壳上的外衣，破腹取出内脏，剁除脚爪；

2、将脚鱼剁成2.4 厘米见方的块；

3、生姜、蒜洗净，均切末待用；

4、将炒锅置旺火上，加入沸水，投入脚鱼块，待水沸后捞起；

5、炒锅倒去水复置旺火上烧热，放大油，烧至六成热时，将脚鱼块放入油锅中煸炒；

6、待脚鱼块水干时，加酱油、精盐、生姜，炒动几下，放进料酒，加盖焖片刻，加汤移到微火上烧至酥烂；

7、酥烂后加味精、蒜末炒几下，盛盘中，淋上香油，撒胡椒粉即成。

烧脚鱼制作提示：

1、杀甲鱼（脚鱼）时，可以将其翻过身来，背朝下，肚朝上，这时甲鱼要用头和脖力当支撑点使劲翻身，当它将脖子伸得最长时，用快刀在脖根一剁，然后在碗中接血；

2、死甲鱼有毒不可食。甲鱼腥膻，烹调时味应稍重。

烧脚鱼营养成分：