酥炸石鸡腿

酥炸石鸡腿，中国菜，赣菜

酥炸石鸡腿类别：家常菜谱大全

工艺：酥炸 口味：炸烧

菜谱类别：赣菜，贫血，骨质疏松

主料：青蛙：700克

辅料：鸡蛋：100克 小麦面粉：80克 面包屑：80克

调料：番茄酱：100克 胡椒粉：3克 料酒：10克 炼制猪油：60克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

酥炸石鸡腿的做法：

1、鸡蛋入碗打散成蛋浆待用；

2、田鸡（石鸡）取用其腿，用刀在腿上剖一刀见腿骨，再用刀背将腿肉轻轻捶松后入盆，加入细盐、料酒、胡椒粉拌匀腌片刻；

3、腌片刻后，把石鸡腿逐个先沾上一层干面粉，用手拍一拍石鸡腿，再入蛋浆内沾一层蛋浆，然后入干面包粉中，滚沾上一层干面包屑，用手拍平，使粉料粘紧；

4、熟猪油入锅烧八成热，石鸡腿逐个放入炸，炸时不断拨动石鸡腿，以免粘连或一面炸焦一面又没有炸到，炸至金黄色，酥香捞起，入盘摆一圈，中间放番茄酱。

酥炸石鸡腿制作提示：

1、每层原料包鸡腿要匀紧，不使主料外露，炸时先用大火，待鸡腿下入后转用中火；

2、因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。

酥炸石鸡腿营养成分：