五香酱驴肉的做法_五香酱驴肉怎么做好吃_五香酱驴肉功效与作用

五香酱驴肉，中国菜，东北菜

五香酱驴肉类别：家常菜谱大全

工艺：酱口味：五香

菜谱类别：东北菜，补气，补虚养身，补血

主料：驴肉：5000克

调料：花椒：10克肉豆蔻：2克红曲：20克山楂：10克桂皮：5克冰糖：50克白芷：5克草果：5克姜：20克酱油：300克料酒：100克八角：5克盐：30克大葱：30克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：1 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：6

食用时间推荐：中餐、晚餐

五香酱驴肉的做法：

1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；

2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；

3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；

4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；

5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；

6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；

7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；

8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。

五香酱驴肉制作提示：

1、驴肉必须是浸泡5小时左右，以泡出血水为宜；

2、炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒；

3、红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次；

4、炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂；

5、如驴肉较老，若煮制酥烂则需煮制时间延长，以5小时为宜。

五香酱驴肉营养成分：