白扒鱼扇的做法_白扒鱼扇怎么做好吃_白扒鱼扇功效与作用

白扒鱼扇，中国菜，东北菜

白扒鱼扇类别：家常菜谱大全

工艺：扒口味：咸鲜

白扒鱼扇

菜谱类别：东北菜

主料：鲆鱼：750克

辅料：鸡蛋清：50克油菜：15克火腿：10克小麦面粉：50克

调料：炼制猪油：40克玉米淀粉：15克盐：10克黄酒：15克胡椒粉：3克味精：2克醋：10克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：5 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

白扒鱼扇的做法：

1、将牙偏鱼（鲆鱼）去腮、内脏、鳞整理干净，剔下鱼肉，刻刀；

2、将鱼肉入盐调味；

3、蛋清、淀粉、盐、味精、料酒调匀成蛋清糊；

4、入味的鱼肉拍上面粉拖上蛋糊，下入勺中用小火轻轻煎一下；

5、熟火腿切成菱形片；

6、油菜择洗干净，均切成菱形片；

7、大勺放底油烧热，下入葱姜、火腿片、油菜片，加入黄酒、鲜汤200毫升、精盐、少许醋和胡椒粉同烧；

8、待烧开后，撇去浮沫，拣出葱姜块，放入煎好的鱼扇，用小火烧透入味，拢少许芡，大翻勺出勺、整齐的拖入盘中即可。

白扒鱼扇制作提示：

1、剔鱼肉时鱼肉不碎，剞刀时深浅适宜，保持鱼扇完整；

2、掌握好火候，要保持形状完整，洁白鲜嫩。

白扒鱼扇营养成分：