红烧鲙鱼的做法_红烧鲙鱼怎么做好吃_红烧鲙鱼功效与作用

红烧鲙鱼，中国菜，东北菜

红烧鲙鱼类别：家常菜谱大全

工艺：红烧口味：咸甜

红烧鲙鱼

菜谱类别：东北菜，营养不良，补虚养身

主料：鳓鱼：1000克

辅料：猪板油：80克

调料：醋：10克白皮大蒜：50克盐：6克小葱：5克糖色：20克植物油：50克姜汁：10克白砂糖：30克八角：3克味精：3克姜：2克玉米淀粉：5克料酒：25克酱油：30克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

红烧鲙鱼的做法：

1、鱼（鳓鱼）去宰杀，去鳃、鳞及内脏，洗净控干，两面打斜十字花刀，剁成两段，用姜汁、料酒腌一下；

2、板油切成小方丁；

3、蒜20克切片，30克切丁，葱姜均切丝；

4、炒勺加油，烧至七八成热，先下鱼头段，后下鱼尾段。下入板油、蒜丁呈金黄色一起捞出；

5、勺加油下八角瓣，出香味，用葱丝、姜丝、蒜片爆锅，烹料酒，添高汤，将鱼、肥膘丁、蒜丁下勺，同烧；

6、待汤开撇浮沫，盖盖转微火，鱼入味后转旺火收汁，下糖色，调好口，将鱼盛在盘内，余汁勾少许芡，淋明油，浇在鱼身上。

红烧鲙鱼制作提示：

1、?鱼时，汤要没过鱼，收汁时用手勺将汁浇在鱼身上，使鱼正面入味；

2、因有过油炸制过程，需准备植物油1500克。

红烧鲙鱼营养成分：