刨花鱼片的做法_刨花鱼片怎么做好吃_刨花鱼片功效与作用

刨花鱼片，中国菜，东北菜

刨花鱼片类别：家常菜谱大全

工艺：拌口味：咸鲜

菜谱类别：东北菜，营养不良，补虚养身，气血双补，健脾开胃

主料：鲤鱼：1000克

辅料：菠菜：50克黄豆芽：50克

调料：陈醋：50克盐：10克小葱：20克白皮大蒜：20克香菜：30克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：4 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

刨花鱼片的做法：

1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，放在案板上，头朝前，鱼肚朝左，左手按住鱼身，右手将刀紧贴鱼背骨由鳃后片到尾，把肋刺拉断，用同样方法片下另一面；

2、所剔下的两片鱼肉皮朝下平放案板上，片去肋刺；

3、再用刀紧贴鱼皮平刀片进，左手抓住鱼皮，右手的刀向前推进，剔下鱼皮，剩下的就是净鱼肉；

4、将取出的鱼肉切成极薄的片，如同刨花一样；

5、将鱼片浸泡在醋中，腌渍30分钟，待鱼片变成粉白色时捞出；

6、将菠菜摘洗干净；

7、豆芽掐去两头；

8、用开水氽菠菜、豆芽，过凉后捞出；

9、将腌好的鱼肉片与切成段的菠菜撒在盘中的鱼片上，即可与葱花、蒜泥、盐拌食。

刨花鱼片制作提示：

1、鲤鱼要选用肌肉肥嫩，纤维精细，刚出水不久，无污染的活鲤鱼为佳；

2、剔鱼骨时，不要把鱼肉剔碎，否则无法切片；

3、鱼片要切得极薄，才不失其风味的特点；

4、因有用醋腌制鱼片过程，需准备陈醋500克。

刨花鱼片营养成分：