猴头过江的做法_猴头过江怎么做好吃_猴头过江功效与作用

猴头过江，中国菜，东北菜

猴头过江类别：家常菜谱大全

工艺：蒸口味：咸鲜

菜谱类别：东北菜，补虚养身，气血双补，营养不良

主料：猴头菇：350克鸡胸脯肉：100克虾仁：100克水浸海参：100克

辅料：鸡蛋清：125克

调料：胡椒粉：1克盐：5克姜汁：5克葱汁：5克味精：3克

推荐指数：4 麻辣指数：0 难易指数：3 时间指数：4 营养指数：9 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

猴头过江的做法：

1、将鸡胸脯肉、海参、虾肉剁成末；

2、肉末内加盐、味精、料酒、葱姜汁、白胡椒粉、蛋清拌匀成馅；

3、猴头蘑放清汤内加少许精盐、味精蒸至入味，然后将根部用尖刀挖空，填入馅心；

4、将鸡蛋清100克加清汤150毫升，放精盐搅匀，倒入锅盘中，用慢火蒸约10 分钟成芙蓉底；

5、将填放馅心的猴头蘑上笼蒸约10 分钟取出，摆入在芙蓉底上；

6、锅中加上清汤烧开，加味精、盐烧开，撇去浮沫，浇在菜品上。

猴头过江制作提示：

1、猴头蘑不可过大，以直径3 厘米为宜；

2、芙蓉底用慢火徐徐蒸，火大时间长易出蜂窝，可在调制时加少许凉开水，使芙蓉底质感更佳；

3、汤汁的数量在猴头的一半为准。

猴头过江营养成分：