凤尾桃花的做法_凤尾桃花怎么做好吃_凤尾桃花功效与作用

凤尾桃花，中国菜，东北菜

凤尾桃花类别：家常菜谱大全

工艺：其他口味：酸甜

凤尾桃花

菜谱类别：东北菜

主料：对虾：750克鸡蛋：200克

辅料：虾仁：50克奶油：15克鸡肉：50克面包屑：100克海参：50克

调料：黄酒：25克番茄酱：20克盐：3克香菜：10克味精：3克小葱：40克植物油：50克鸡油：25克姜：30克

推荐指数：4 麻辣指数：0 难易指数：3 时间指数：3 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

凤尾桃花的做法：

1、大虾去头、皮，留尾，拿掉沙线后，一切两段；

2、靠头部的一段从背部划3 刀，成虾球坯料；

3、虾尾从背部下刀劈开，下部相连，斩断筋络；

4、斩好的虾尾部用黄酒、精盐腌制入味；

5、腌制入味的虾尾铺开卷入0.5 厘米粗、1.3 厘米长奶油条，从刀断面处卷至尾端；

6、卷好的虾，拍面，托蛋，粘面包渣；

7、做好后下五成熟的油勺中慢炸，至熟透时捞出，摆在盘沿一周；

8、海参、虾肉、鸡肉均切成小细丁；

9、勺置火上，加入底油，油热，用葱、姜炸锅，下入切好的三鲜丁翻炒，再烹入黄酒，加入酱油，味精、精盐，炒熟，然后调好口味，出勺装在碗内备用；

10、用120克鸡蛋制成一张蛋皮，扣制成直径13 厘米的环形蛋皮一张；

11、把炒好的三鲜丁一一堆在环形蛋皮上；

12、蛋清油打蛋泡糊，抹在三鲜丁上，表面用红蛋皮和香菜叶点缀成花草；

13、全部制成后上屉，用小火蒸熟取出，成为雪墙三鲜摆在盘中间；

14、勺置火上，放入炸虾球的油，至七八成熟时把改好的虾球重炸一下取出；

15、勺留底油，油热将番茄酱下入煸炒，再加鲜汤、精盐、味精，调好口味；

16、把炸好的虾球放入，移至慢火煨烤，待汁浓入味时，加鸡油出勺，挟出，摆在雪墙三鲜中间即可。

凤尾桃花制作提示：

1、面包渣要粘均匀，炸成明黄色即可；

2、三鲜丁炒熟即可，否则发紫；

3、打蛋泡糊以能立住筷子为佳；

4、花茸点缀要有艺术感，要迅速否则蛋清塌落；

5、蒸好的雪墙不要马上出锅，待虾球好后，再开盖取出。不然上面香菜叶发黄；

6、因有过油炸制过程，需准备植物油500克。

凤尾桃花营养成分：