白油鸡球丝瓜的做法_白油鸡球丝瓜怎么做好吃_白油鸡球丝瓜功效与作用

白油鸡球丝瓜，中国菜，滇黔菜

白油鸡球丝瓜类别：家常菜谱大全

工艺：油爆口味：清香

菜谱类别：滇黔菜，清热去火，夏季养生，美容养颜，贫血

主料：鸡胸脯肉：300克丝瓜：200克

辅料：鸡蛋清：25克蚕豆淀粉：5克火腿：30克

调料：炼制猪油：50克盐：4克味精：2克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：6 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：6

食用时间推荐：中餐、晚餐

白油鸡球丝瓜的做法：

1、将鸡脯肉去皮，一面用剞刀切花，再改成4 厘米的方块，再横切数刀但不切断；

2、丝瓜刮去皮，洗净，切成滚刀块；

3、熟火腿切成薄片；

4、蛋清磕入碗，加入精盐、湿淀粉调匀；

5、鸡肉放入蛋清糊内上浆；

6、炒锅置旺火，注入熟猪油，烧至四成热，下鸡肉过油，翻花成球后捞出，沥去油；

7、炒锅留底油，下熟火腿煸炒，再下丝瓜块略炒，放入精盐、味精、鸡球，翻炒均匀，淋入湿淀粉勾芡，加明油推匀即成。

白油鸡球丝瓜制作提示：

1、此品以“爆”法成菜，主料先过油，再下配料，烹入芡汁，进行爆炒；

2、鸡脯肉改刀，厚薄、大小、长短必须一致，芡汁要包住主料。口感脆嫩，明汁亮芡；

3、因有鸡肉滑油过程，需准备熟猪油500克。

白油鸡球丝瓜营养成分：