云南茄子

云南茄子,中国菜,滇黔菜

云南茄子类别:家常菜谱大全

工艺:拌 口味:咸鲜

云南茄子

菜谱类别:滇黔菜,清热去火,健脾开胃,营养不良

主料:紫皮茄子:1000克 青尖椒:100克

辅料:干米粉:100克

调料:盐:5克 料酒:10克 植物油:20克

推荐指数:7 麻辣指数:4 难易指数:7 时间指数:6 营养指数:7 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:早餐、中餐、晚餐、零食

云南茄子的做法:

1、将鲜茄子洗净,去蒂,切成0.5厘米厚、4.5厘米长的条,晒至七八成干。

2、辣椒洗净,晾至七八成干。

3、将晒干的茄子用无油的蒸锅蒸熟,放在干净的容器内,趁热拌上精盐,使盐吸收水蒸气,让茄子回潮,否则时间长了容易变酸,再洒上少许料酒拌匀,待凉备用。

4、将凉茄泥与切细的辣椒、米粉一起拌匀,装入双口罐中压实,这样,又香又辣的茄子便做成了。当天便可炒食。

5、食用时,将炒锅烧热,放入植物油,待油热后放入茄子煸炒,放少许水焖一下,水干后再翻炒数下即成。

云南茄子营养成分:
能量:559千卡 蛋白质:19.4克 脂肪:1.4克 碳水化合物:138.1克
叶酸:0微克 膳食纤维:21.2克 胆固醇:0毫克 维生素A:357微克
维生素B6:0.6毫克 维生素B12:0微克 维生素C:132毫克 维生素D:0微克
维生素E:2.88毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:2140微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.34毫克 硫胺素:0.36毫克 生物素:0微克 烟酸:6.7毫克
钙:566.1毫克 磷:366毫克 钾:1612.7毫克 钠:2037.65毫克
碘:0微克 镁:188.1毫克 铁:6.15毫克 锌:4.1毫克
硒:9.81微克 铜:0.91毫克 锰:2.18毫克

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