红烧茭瓜的做法_红烧茭瓜怎么做好吃_红烧茭瓜功效与作用

红烧茭瓜，中国菜，滇黔菜

红烧茭瓜类别：家常菜谱大全

工艺：油爆口味：咸甜

菜谱类别：利尿，滇黔菜，夏季养生，便秘

主料：茭白：500克

辅料：火腿：50克柿子椒：50克蚕豆淀粉：10克

调料：酱油：20克香油：10克盐：4克味精：2克炼制猪油：40克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：8 时间指数：7 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

红烧茭瓜的做法：

1、茭瓜削皮，切为滚刀块；

2、熟火腿（云腿）切成3 厘米见方的块；

3、灯笼辣椒去籽，洗净，切成3 厘米见方块；

4、炒锅置旺火，注入猪油，烧至五成热，下茭瓜，划至五成熟起锅，倒入漏勺，沥尽油；

5、炒锅回中火，留底油，下火腿、灯笼辣椒煸出香味，下茭瓜，注入鸡清汤70毫升、甜、咸酱油各10克、盐，烧1 分钟；

6、再转为旺火收汁，下味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。

红烧茭瓜制作提示：

1、此为爆炒菜式，茭瓜先过油，然后烹汁爆炒，时间短暂，刹那即成。所用芡汁不可多，也不可少；不可稠，也不可稀。要求芡汁与茭瓜、火腿、辣椒交融在一起，突出主辅料外形之美，食后盘底无汁；

2、因有滑油过程，需准备熟猪油500克。

红烧茭瓜营养成分：