奶油鲜笋

奶油鲜笋，中国菜，滇黔菜

奶油鲜笋类别：家常菜谱大全

工艺：拌 口味：清香

菜谱类别：健脾开胃，滇黔菜，便秘，祛痰

主料：竹笋：400克

辅料：猪里脊肉：100克 牛奶：150克 小麦面粉：50克 鸡蛋清：30克 蚕豆淀粉：5克

调料：盐：5克 味精：2克 黄酒：10克 鸡油：15克 炼制猪油：20克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：6 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

奶油鲜笋的做法：

1、将鲜竹笋刻成菊花形，入沸水锅焯后，倒入鸡清汤中吃上味；

2、猪脊肉剞成小菊花形，入碗用蛋清、盐、湿淀粉、黄酒拌匀；

3、炒锅置火上，下入猪油，烧至四成热，下脊肉过油，断生成菊花形，起锅沥油；

4、将鲜笋连同鸡汤500毫升入锅烧沸，捞出码盘成形；

5、炒锅上中火，入鸡油、下面粉炒香，徐徐注入鲜牛奶，下盐、味精、黄酒，再倒入脊肉，淋上猪油，起锅均匀地浇在鲜笋上即成。

奶油鲜笋制作提示：

1、吊制鸡清汤，原料必须新鲜，汤料要冷水下锅，一次把水加足，旺火烧开，小火慢煮，不要把浮油撇去，切勿先加盐，投放调味品要适量；

2、因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。

奶油鲜笋营养成分：