鸽戏牛蛙的做法_鸽戏牛蛙怎么做好吃_鸽戏牛蛙功效与作用

鸽戏牛蛙，中国菜，滇黔菜

鸽戏牛蛙类别：家常菜谱大全

工艺：其他口味：本味咸鲜

菜谱类别：滇黔菜，气血双补，肝调养，肾调养，骨质疏松

主料：鸽肉：500克牛蛙：300克

辅料：罐装玉米笋：200克面包屑：100克鸡蛋：50克蚕豆淀粉：10克

调料：冰糖：10克白砂糖：15克酱油：15克香油：10克味精：3克盐：8克胡椒粉：3克黄酒：15克小葱：15克炼制猪油：50克姜：20克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：4 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

鸽戏牛蛙的做法：

1、将鸽脯肉一面剞十字花刀，再切成6 厘米长、l 厘米宽的一字条；

2、玉米笋入水焯过，取出入盘；

3、牛蛙腿去骨，稍切（不切断）；

4、牛蛙腿入盘加盐、酱油、黄酒、白糖、葱、姜腌渍；

5、炒锅置中火，注入猪油，烧至七成热，下鸽脯煸炒，加盐收干水分；

6、另取炒锅，注入猪油，下冰糖炒至起泡时，倒入酱油制成糖色；

7、再注入鸽脯和肉汤500毫升，葱、姜、黄酒，加盖至酥烂；

8、将牛蛙拍上干淀粉，拖上蛋汁，滚上面包渣，入油锅炸呈金黄色，取出沥油；

9、沥油后的牛蛙围摆在玉米笋盘边；

10、把焖酥烂的鸽脯拣去葱，姜，加入味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，倒在玉米笋上即成。

鸽戏牛蛙制作提示：

1、焖，乃烹饪技法之一，主料不挂糊，加入调料及适量的汤，盖上锅盖，将汤汁用文火焖浓，使之裹附在主料之上，鸽肉细嫩，约焖1小时即可；

2、因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。

鸽戏牛蛙营养成分：