沙姜
沙姜类别：调味品沙姜别名：山柰、三奈沙姜用量：每次10克左右沙姜的做法：盐焗鸡，长春酱肉，符离集烧鸡，德州扒鸡，长春熏肉，德州五香脱骨扒鸡，盐烙鸡，干豇豆烧肉，东江盐烙鸡，东江盐焗鸡，蘑菇炖羊肉，荷叶粉蒸肉，五香豆筋，五味香豆，五香卤肉，温蟹沙姜原料介绍：山奈为多年生草本，不耐寒...
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腌雪里红
腌雪里红类别：调味品腌雪里红别名：腌雪里蕻、腌雪菜腌雪里红用量：每次约20～45克腌雪里红的做法：雪菜炒百叶，苦瓜排骨汤，黄鱼汤，油豆腐粉丝，雪菜豆干，菊花锅，干烧冬笋，雪菜肉丝面，叉烤鸭，酸辣纹丝汤，干烧海梭鱼段，炒雪菜笋，雪冬肉丝，雪菜果仁，干烧四宝，雪菜大汤黄鱼腌雪里红原料介绍：腌...
黄酱
黄酱类别：调味品黄酱别名：大豆酱、豆酱、大酱、黄豆酱黄酱用量：每餐约20克黄酱的做法：京味炸酱面，炒肉末，豆豉鸡，甜面酱拌黄瓜丁，炒胡萝卜酱，肉末酱茄子，炒黄瓜酱，酱爆鸡丁，豆腐包子，过油肉，宿果五香辣椒块，温蟹，山西烧鸭，酱蒜茸，椒盐烧鸡，黑胡椒牛排黄酱原料介绍：黄酱又称大豆酱...
红腐乳
红腐乳类别：调味品红腐乳别名：南乳、酱豆腐红腐乳用量：每次小半块红腐乳的做法：生炝鲜虾，蜜汁烧肉排，芋头南乳扣肉，荔浦扣肉，柴沟堡熏肉，东来顺涮羊肉，墨鱼大烤，梅菜扣肉，涮羊肉，氽白肉，吉林狗肉火锅，陈皮扣排骨，广东酥炸肉，爆肚(二)，冬瓜扣肉，南味风干肉红腐乳原料介绍：腐乳又称豆腐...
卤汁
卤汁类别：调味品卤汁的做法：卤猪尾，五香肘子，香卤猪耳，酱汁猪爪，葱油嫩鸡，陈皮凤翼，琥珀凤爪，香卤鹅膀，浸豉油皇鸡，脆皮乳鸽，翡翠鸭掌，老干妈肥排，白切羊肉，烟熏排骨，脆皮乳鸽，卤五香豆卤汁原料介绍：卤汁因配方的不同分为南卤与北卤两类。南卤也有两种，分别是红卤和白卤。红卤主要用...
白胡椒
白胡椒类别：调味品白胡椒用量：每餐0.3～1克左右白胡椒的做法：生炝鲜虾，水晶羊糕，三丝河粉卷，炸土豆饼，椒盐鲫鱼汤，三丁豆腐羹，全家福，牛乳鲜鱼唇，汉堡，盐煮猪舌，葱油茭白，虾米芋头粥，法国通心面，猪肝粥，西班牙炒饭，馄饨汤白胡椒原料介绍：胡椒气味芳香，是人们喜爱的调味品之一。胡椒...
冬菜
冬菜类别：调味品冬菜别名：冬尖冬菜用量：每餐10～25克冬菜的做法：网油荷包鸡，肉末蒸蛋羹，汴京烤鸭，豆腐生汤，富贵鸡，煎三冬，叉烧鸡，干烧四季豆，炒蚕豆，干煸四季豆，京味馄饨，凉拌山药丝，担担面，大边炉，太阳蛋，干蒸鲤鱼冬菜原料介绍：冬菜是一种半干态非发酵性咸菜，因加工制作多在...
香糟
香糟类别：调味品香糟的做法：香糟鸡，干煎鱼，鸡丝拌芹菜，糟蒸鸭翅，美味糟香鸭，糟卤凤爪，香糟香螺，美味糟鸡，醉鸡，糟猪爪，煎糟鳗鱼，豆沙麻团，糟萝卜，糟香鸭肝，糟香汁卤肥鸡，香精嫩鸡香糟原料介绍：做黄酒剩下的酒糟经加工即为香糟。香糟香味浓厚，含有10%左右的酒精，有与黄酒同样的调...