马蹄笋
关于竹，苏大诗人曰：“可使食无肉，不可居无竹，无肉令人瘦，无竹令人俗。”于是聪明的人来了一句：若要不俗又不瘦，最好餐餐笋烧肉。笋分四季，尝鲜的莫过春笋，鲜甜少不了冬笋。其实还有一种笋，每年6-10月上市，鲜甜诱人，可谓山中鲜。本期红餐网食材档案就与大家一起了解一下形似马蹄的皇宫贡品马蹄笋。食材档案中...
Two columnar Archive
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六线鱼
“日见巴东峡，黄鱼出浪新。脂膏兼饲犬，长大不容身。”杜甫诗中的黄鱼也就是本期食材档案要说的六线鱼。六线鱼别称黄鱼、海黄鱼，是常见的食用鱼类。花斑六线鱼和大泷六线鱼素有“海洋家鱼”和“海洋鲫鱼”的称号。食材档案中文学名：六线鱼别称：黄鱼、海黄鱼、大泷六线鱼界：动物界目：六线鱼亚目科：六线鱼科性味：味甘...
黑鱼
在民间，产妇坐月子或者受伤需要补血的时候，一般都会熬一碗生鱼汤进行滋补。生鱼是什么鱼呢?其实生鱼是黑鱼的另一种叫法。黑鱼营养丰富，是大众珍贵的补品，常用以催乳、补血。但随着生鱼的营养价值和口味的进一步开发，黑鱼也成为很多餐馆食肆的“宠儿”。本期红餐网食材档案就为大家讲解一下黑鱼的做法、黑鱼的营养价值...
甲鱼
甲鱼肉味鲜美、营养丰富，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结的效果。不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是一种用途很广的滋补药品和中药材料。在民间，甲鱼还是滋阴补肾，美容健身养颜的滋补营养品。秋冬季节，甲鱼进补使得甲鱼菜式成为餐馆酒楼的热销菜式。本期红餐网食材档案就与大家一起来认识甲鱼的营养价值、甲鱼的功效以及甲...
豆豉
俗话说众口难调，口味不一样演变了各种各样的菜式。有一种食材在汉代就被誉为“调和五味”，且这种食材营养丰富，鲜美可口，至今依然是人们喜爱的豆豉。豆豉是我国传统的发酵豆制品，分咸淡两种，咸豆豉入馔，淡豆豉入药。本期红餐网食材档案就为大家介绍豆豉这种家常而不平凡的食材。食材档案中文名：豆豉主要食材：黑豆，...
虫草花
这种食材，似花非花，似草非草，似虫非虫，就是与珍贵冬虫夏草名字相似但是截然不同的虫草花。虫草花其实是蛹虫草子的实体，属于真菌的一类，一般为橙色或者黄色。虫草花虽然不是虫草，但是它的功效与虫草接近，是传统冬虫夏草最理想的代用品。本期红餐网食材档案为大家介绍虫草花的功效作用以及虫草花入馔的烹饪技巧。食材...
枸杞
“四时可以采，不采当自荣。 青条覆碧甃，见此眼已明。 目为仙人杖，其事因长生。 饮此枸杞水，与结千岁盟。”诗人蒲寿宬的这首《枸杞井》生动形象地描述了枸杞的形象和功效。枸杞，作为常见的保健型食材，因为具有清肝明目的功效，在应用方面很广。本期红餐网食材档案为大家介绍枸杞的功效与作用、枸杞煲汤什么时候放，...
茴香
闲时一碟茴香豆，烫一壶黄酒，日子悠然舒适。翠绿娇嫩碧影闪，茴香芬芳在田园。你真的懂得茴香吗?对于大多数人来说，茴香是调味料里面的一缕若有若无的香气，一闪而过的娇绿，其实它是才色兼备的好食材。本期红餐网食材档案将介绍茴香的营养价值与功效，还有茴香入馔的惊艳菜式。食材档案中文学名：茴香别称：怀香、香丝菜...