竹荚鱼
孔子曾说“不时不食”，意思是说我们一年四季应当顺应时令合理安排我们的膳食，所以今天小编给大家介绍夏季不可错过的日本食材——竹荚鱼。这种鱼虽说一年四季都可以在市场上见到，但其实夏季才是它最美味可口的时候哟。因为大家总在微信下面对小编喊“不要吃骆驼，骆驼很可爱的~”，或者“不要吃袋鼠，啊~小编好残忍~”...
Two columnar Archive
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赤小豆
赤小豆可整粒食用，或用于煮饭、煮粥、做赤豆汤。常用来做成豆沙作为馅料，美味可口。赤小豆，别名：赤豆、红饭豆、饭豆、蛋白豆、赤山豆，是豆科、豇豆属一年生草本。茎纤细，长达1米或过之，幼时被黄色长柔毛，老时无毛。以身干，颗粒饱满，色赤红发暗者为佳。花期5～8月。果期8～9月。食材档案中文学名：赤小豆拉丁...
罗非鱼
罗非鱼,俗称：非洲鲫鱼，非鲫、越南鱼、南洋鲫等。是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类，且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。通常生活于淡水中，也能生活于不同盐份含量的咸水中，也可以存活于湖、河、池塘的浅水中。它有很强的适应能力，在面积狭小之水域中亦能繁殖，甚至在水稻田里能够生长，且对溶氧较少之...
滑子菇
滑菇（Pholiota nameko）又名光帽磷伞，滑子蘑，珍珠菇。属真菌门、层菌纲、伞菌目、球盖菇科、环锈伞属。其营养丰富，味美可口，滑菇因菌盖表面有粘液而得名，这种粘液对肿瘤有抑制作用。食材档案中文学名：滑菇拉丁学名：Pholiota nameko别称：光帽磷伞、滑子蘑、珍珠菇界：真菌界门：真菌...
高大环柄菇
高大环柄菇,又叫高脚环柄菇、高环柄菇、高脚菇、雨伞菌、棉花菇等，是一种担子菌门的蕈类，其子实体形状类似降落伞。在排水良好的土壤中是相当常见的蕈类，可单独生长、群聚生长或形成仙女圈，通常生长于草原，也可能在林地上被发现。高大环柄菇广泛地分部在全球的温带地区。食材档案中文学名：高大环柄菇拉丁学名：Mac...
水芹
水芹，别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等。属于伞形科、水芹菜属，多年水生宿根草本植物，是很少几种中国原产的蔬菜之一。水芹由于味道鲜美，常常被古人提及，那时欧洲的芹菜还没有“入侵”中原代替水芹成为主要蔬菜；《吕氏春秋》中有“菜之美者，云梦之芹”，这里的芹可能说的就是水芹。食材档案中...
冬瓜
冬瓜（fatmelon; white fuzzy vegetable),又称白瓜,属于葫芦科冬瓜属的一种植物，原产于亚洲南部，属名为Benincasa，一个来自意大利南方的名字，在意大利语的意思是“欢迎到我家来”，常用于命名期待已久的孩子。冬瓜是冬瓜属里的独苗，只有1个种。瓜形状如枕，又叫枕瓜，生产...
鲣鱼
教母级美食作家费雪，曾在一章有关鱼的文章里面写到“嫩叶处处，山杜鹃啼唱，吾之初鲣！”而芭蕉门生也留下一首“紫藤花开，掐指痴待，坐食初鲣日。”可见鲣鱼是何等的美味啊，若碰上懂它的厨师，相信鲣鱼的美味更能得到淋漓尽致的发挥了。小编掐指一算，如今初夏，农历五月，正是吃鲣鱼的最好季节！尔等切记不可错过。那么...