燕窝
被誉为“稀世名药”和“东方珍品”的燕窝一直为人们所称颂，它含有丰富的营养物质，极具保健功效和药用、食疗价值，是许多人群所钟爱的保健食品，那你知道燕窝产自于哪里？怎样的燕窝才算是上等品吗？如何挑选购买和储藏呢？接下来红餐小编带你一起来学习学习关于燕窝的知...
Three columnar Archive
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鱼翅
古人称鲨鱼为鲛鱼、鱼昔 ，亦 写 作 沙鱼，另有海狼、吞船、吞山之别号。但人们最早加工出的鲨鱼制品只是鱼皮和鱼唇。其实，我国加工鱼翅的历史并不长，从明朝开始，人们才发现鲨鱼鳍。 鱼翅为古代八珍之一，八珍虽有好几个版本，但鱼翅总能占据一席，可见其在林林总总大美食中有巩固的地位。最早食用鱼翅的人是...
生蚝
生蚝，分适宜“生吃”和适宜“熟吃”两类。在广东，本地生蚝多出自湛江、珠海、江门、沙井、台山等地，主要用来炭烧、清蒸、煮汤等熟食，又或者用来制作生晒蚝豉。 而在国外，吃生蚝提倡“新鲜生吞”。生吃前必须把生蚝放在干净的水中浸泡，将脏...
冬虫夏草
近年来，服用虫草导致铅中毒的案例频频见报，但这些负面的消息并不能阻止虫草的价格节节攀升，也无法影响人们对虫草的偏爱。临床上，有些肿瘤患者在多方求治无果后，听闻虫草具有“抗癌”功效，即使是卖车卖房也要买几根虫草来试一试这“神药”。那么，这“神...
脆肉鲩
“你就像那冬天里的一把火火火……火锅……”,在寒冷的冬季吃火锅是一件特别爽的事，原产于广东中山长江水库的”脆肉鲩“一直是广东人打火锅的心头好，因其肉质结实、清爽、脆口而得名，养出来的鱼，外形如旧，但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为肥美，还具肉质紧实爽脆的特点，尤以鱼肚部分最佳，因这种鱼肉...
藏红花
最近播出的电视剧《武媚娘传奇》可谓是火遍全球，今天红餐小编要给大家介绍这种食材（也可以说是一味中药材）——藏红花，就和这第一女皇帝有关。据典籍记载： 武则天是中国历代史上唯一的女皇帝，她一生都很美丽而且很长寿，总共活了81年，算是我国很长寿的皇帝。据历史记载，武则天的皮肤即使到了晚年依旧红润而且有光...
生蚝
昨天，由于篇幅关系，我们红餐微杂志只发布了关于生蠔知识的上半部份《生蚝大揭秘（一）：22款世界名蚝大摆“蚝门盛宴”！》，里面介绍了生蚝的品种、挑选方法、保鲜方法、开蚝手法和应搭配的酒类。那么今天，我们将继续给大家介绍关于生蠔知识的下半部份。如今，进口生蠔越来越多地出现在食客的...
洋蓟
在亚洲，洋蓟的味道一直被用来跟另一种内芯层层叠叠的食材作比较，那就是笋。但笋本身具有主导性极强的鲜味，洋蓟却没有什么自己本身的味道，只有一层若隐若现的清香。用洋蓟做菜，必须熟悉它“客随主便”的谦逊性格，一旦被其他食材入了味，它可以变得很雅致，也可以变得很粗俗。食材档案洋蓟（拼音：yang jì 。学...
沙丁鱼
沙丁鱼，在香港被人们称沙甸鱼，又称萨丁鱼、鳁和鰯。小者长二寸，大者尺许，下颚较上颚略长，齿不显，背苍腹白，肉美，多用来制为罐头食品。挪威民间传说：渔民捕沙丁鱼通常很难活着返港。偶尔一次发现有一艘船的沙丁鱼全活着返回。秘密原来里面有一条鲶鱼，它的存在使沙丁鱼们惊恐万状，左冲右突，结果反而都保全了性命。...