茄子
茄子是一种很常见的食材，但一位出色的厨师是不会放过任何一种平凡普通的材料的。说起茄子，大家肯定立马会想到鱼香茄子和肉末茄子这些家常菜，但是你又是否知道茄子还有分日本茄子，美国茄子，中国茄子，蛋茄或者白茄子的呢？其中的抗肿瘤，抗高血压和高血脂令它成为健康菜单中的常客。食材档案中文学名：茄子拉丁学名：s...
Three columnar Archive
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陈皮
说起最值得广东人骄傲的食材，新会陈皮绝对榜上有名。在传统粤菜中，它的地位是不可撼动的，它的作用，有如画龙点睛，一道菜有了它，风味凸显，与众不同。入选理由自古广东三件宝——陈皮、老姜、禾秆草。陈皮不仅是广东的一宝，更是全世界华人公认的一宝、是中国的一件国宝。新会陈皮独一无二在全世界有中式料理的地方，都...
青木瓜
青木瓜属热带常绿小乔木。因熟到快要掉地时外皮才黄，故名青木瓜。成熟后黄皮红心，富含木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡萝卜素等及十七种以上氨基酸和多种营养元素。新鲜的青木瓜一般的带有点苦、涩味，果浆味也比较浓。有助消化、润滑肌肤、分解体内脂肪、刺激女性荷尔蒙分泌、刺激卵巢分泌雌激素。夏天到了，青木瓜...
黑金鲍
要说这个世界上拥有最纯净海水的国家，太平洋上的新西兰绝对名列前茅。这个因火山喷发而形成的岛国，远离大陆，它四面环海的独特地理环境，赋予了自身纯净的海水，而这，也孕育出了丰富的物产。其中，可称之为国宝的，就有黑金鲍鱼。新西兰国宝黑金鲍黑金鲍是新西兰独有的著名物产，新西兰国家形象代表物之一，为纯野生、零...
槟榔花
在我国的海南地区，人们日常喜欢常常咀嚼槟榔。其实不止是槟榔，槟榔花也是很有益处的药食同源的好食材。槟榔是我国四大南药之一。槟榔果实中含有多种人体所需的营养元素和有益物质，如脂肪、槟榔油、生物碱、儿茶素、胆碱等成分。槟榔具有独特的御瘴功能，是历代医家治病的药果，又有“洗瘴丹”的别名。食材档案出处：《中...
藕带
不知道大家对藕带熟悉否？平时用得多不多？它的鲜和脆爽，是很多顾客对其念念不忘的原因之一。除了口感好之外，其功效也是挺多的。今天，红餐君特意为大家介绍一下这种食材，如果你买得到，就不妨多用用吧！藕带藕带古时称藕鞭、藕丝菜、银苗菜。其别名很多，又称藕梢、藕带、藕苗，藕肠子、藕簪、藕尖、藕节、藕毡，是莲的...
松茸
松茸，菌中之王，在食材界赫赫有名。特别是在《舌尖上的中国》被重点介绍之后，松茸的名气与价格一路攀升。松茸的珍贵除了口感独特，香味浓郁之外，保鲜期短运输难也是其中的原因。松茸在秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。各位大厨与老饕们又怎能错过？下面与红餐网一起了解松茸的营养价值、松茸的做法、松茸如何保鲜...
桦树茸
中国地大物博，食材的种类千千万万，等待着我们发掘。地上跑的，天上飞的，还有不会动的，都见识不少。最近，养生保健理念在餐饮市场兴起，木质植物如土茯苓、灵芝入馔已不是奇闻，但是桦树木做食材，就很神奇了。本期红餐网食材档案给大家介绍像“木头”一样的桦树茸。食材档案中文学名：桦树茸别称：桦树菇、桦褐孔菌、西...
芡实
关于芡实，宋朝的姜特立曾赋诗“芡实遍芳塘，明珠截锦囊。风流熏麝气，包裹借荷香。”进行描述赞扬。芡实具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。芡实的功效作用良多，可入药也可以食补，是难得的药用两补的食材。在广东的肇庆，芡实是当地有名的特色食材。食材档案中文学名：芡实科：睡莲科属：芡属...