根芹
说起芹菜脑中第一反应就想起某部影视剧里面的男主角。因为不知道芹菜的做法，将芹菜叶子留下，芹菜叶柄给扔了。当时就记住了芹菜的吃法。但是现在芹菜又有了新品种，根芹。你知道怎么吃吗?根芹，顾名思义就是吃根部。普通的芹菜叶子里是实心的，叶柄部分肥嫩可食用。根芹则是根部肥大，叶柄空心不适合食用的。因此，根芹的...
Three columnar Archive
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金目鲷
红色在中国人眼里代表的是喜庆和热情。结婚要用大红嫁衣，过年过节贴红红的对联，烧红红的鞭炮，更不用说那个让人喜爱的红包了。在食材界也有很多红色的食物，比如最符合新年气息的红鱼——金目鲷。金目鲷生活在200米-800米的深海，因为色泽鲜红，味道鲜美而著称。金目鲷除了颜色鲜红外，还有一个特点就是眼睛很大，...
红菇
在大多数的科普知识中都告诫我们，鲜艳艳丽的蘑菇千万不要采食，因为彩菇有毒。确实是，我们平常食用的菌类不是黑就是白的，有点颜色也就如牛肝菌、羊肚菌之类的。红菇绝对是里面的异类。 新鲜的红菇如一朵娇艳的鲜花，红红的十分诱人。即使是干品，红菇也不失其“红娘子”的本色。如此鲜艳的红菇，很多时候都会被人误解...
天麻
对于天麻的印象来源于小时候吃过的天麻炖猪脑。奉行吃啥补啥的原则，天麻炖猪脑估计不少人都吃过。天麻其实是一味中药，一般用于治疗头晕、肢体麻木和小儿惊风等症状。 虽然天麻属于名贵的中药，但是讲究药食同源的中国人早已经用天麻入馔，干天麻炖汤、做火锅底料，新鲜天麻炒菜食用。本期红餐网食材档案就为大家介绍天...
金耳
木耳有云耳、岩耳、大木耳、雪耳，还有金耳的存在。金耳又叫黄木耳、黄耳，顾名思义就是黄色的木耳，因为形状似人脑，又称为脑耳。 金耳虽然因为颜色金黄被冠以“金”字，但并不仅仅因为如此。在云南金沙江流域的野生金耳生长在红梨楠木上，产量不多，其珍贵就不言而喻了。金耳干一般制成块状，发制后像菊花一般，十分惊...
黑金鲍
黑色的食材并不鲜见，但是黑色的鲍鱼就少见了。第一次见到这样的鲍鱼，第一反应就是，这不会是被污染后的变异产物?如果这样想，那么只能证明咱少见多怪了。黑金鲍鱼可不是什么变异的物种，它是实实在在的原生态高端海珍品。 黑金鲍是新西兰独有的著名物产，新西兰国家形象代表物之一，是纯野生、零污染的原生态高端海珍...
牛舌
酱牛舌、卤牛舌、爆炒牛舌……每一道菜说起来都会让人流口水。牛舌就是牛的舌头，广东话叫牛脷。和牛尾、牛排并称为牛三宝。 牛舌按表层颜色分为白舌、黑舌两种。白舌为荷兰牛的舌，黑舌为东方牛的舌。从味道和价格来说，当然是中国产的黑舌为佳。本期红餐网食材档案就为大家介绍牛舌的做法与功效、牛舌的挑选和营养价值...
南极螯虾
最近有新闻报道说有个餐饮老板已经提前预订了两千万的小龙虾，那是得多爱小龙虾啊。不过小龙虾再好吃也比不过叫南极深海螯虾的新西兰小龙虾。首先南极深海螯虾来自纯净无污染的深海，比小龙虾的生存环境可要高端多了，当然价格也是小龙虾望尘莫及的。 南极深海螯虾，我们简称其为南极螯虾，俗称新西兰小龙虾。因为其生存...
马齿苋
曾在乡村生活过的人对马齿苋应该十分熟悉。这种卧地铺散的植物，叶片肥厚多汁，常见于田野路标或者庭园废墟。因为常见不起眼，不了解的人往往把它当作了一般的野草看待。其实，马齿苋是一种药食两用的植物。因此，也出现了栽种的马齿苋。 马齿苋全草做药用，具有清热利湿，消毒消肿、消炎利尿的作用，种子还有明目的功效...