平安鱼
鰤鱼或五条鰤（学名：Seriola quinqueradiata），又名青甘鱼、平安鱼、油甘鱼，在台湾则是被称为青甘鰺或青甘。一种温水性鱼类；鰤亚科、鰤属，是一种温水性鱼类，分布于日本海及台湾以南海域。鰤鱼，是一种伴随着成长, 名字不断变换，价钱也不断上升的鱼种。是日本富山的名产，日本人似乎特别钟情...
Three columnar Archive
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金针菇
金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等，因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。食材档案中文学名：毛柄金钱菌别称：...
银耳
银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，实体纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性,干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。有“菌中之冠”的美称。食材档案中文学名：银耳别称：白木耳、雪耳、银耳子拉丁学名:Tremella界：真菌界门：...
波士顿龙虾
如今，越来越多的餐厅对波士顿龙虾情有独钟，纷纷采购用之入肴，仿佛餐厅如果有了这种食材，档次就会有所提升。但，你知道吗？其实这种龙虾不是真正的龙虾！波士顿根本没有波士顿龙虾就像扬州没有扬州炒饭一样，波士顿龙虾的正式名称叫做“美洲鳌龙虾”或“美洲龙虾”，加拿大也同样盛产这种龙虾，不过这种龙虾在加拿大就叫...
紫菜
紫菜,是在海中互生藻类的统称。紫菜外形简单，由盘状固着器、柄和叶片3部分组成。多生长在潮间带，喜风浪大、潮流通畅、营养盐丰富的海区。耐干性强；适宜光照强度为5000～6000勒克斯，具有光饱和点高、光补偿点低的特点，属高产作物。食材档案中文学名：紫菜拉丁学名:Porphyra门：红藻门 Rhodop...
四季豆
四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种。又叫芸豆，芸扁豆、豆角等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，北方多叫眉豆，在四川等一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。但是有小毒，应用清水（或加盐水）浸泡二十分钟后再烹...
莳萝
莳萝,古称“洋茴香”，原为生长于印度的植物，外表看起来像茴香，开著黄色小花，结出小型果实，自地中海沿岸传至欧洲各国。莳萝属欧芹科，叶片鲜绿色，呈羽毛状，种子呈细小圆扁平状，味道辛香甘甜，多用作食油调味，有促进消化之效用。食材档案中文学名：莳萝别称：土茴香门：被子植物门纲：双子叶植物纲目：伞形目科：伞...
薏米
薏米，又叫：薏苡仁、苡仁、六谷子，为禾本科植物薏苡的种仁。其性凉，味甘、淡，入脾、肺、肾经，具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效。薏米生于温暖潮湿的十边地和山谷溪沟，海拔2000米以下较普遍。由于薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”；在欧洲，它被称为“生命健康之禾”；在日本，最近又被列为...
乌鳢
乌鳢又叫黑鱼，营底栖性鱼类，繁殖能力强且生长速度快，是一种凶猛的肉食性鱼类，而且胃口奇大；常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类，甚至不放过和自己的同类。乌鳢还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活十天之久。身披迷彩的乌鳢乌鳢全身呈黑色，体背和头顶色较暗黑，腹部淡白，体侧各有不规则黑色...