豆豉
豆豉类别：调味品豆豉别名：大苦、香豉、康伯豆豉用量：每天40克左右豆豉的做法：辣子爆肉，豉椒炒海蟹，香豉牛肉片，豉汁鱼段，豆豉烧豆腐，豉油豆腐，豉椒鲜墨鱼，豆豉排骨，豆鼓蒸鲳鱼，芋头鸭，豉椒炒鹅肠，豉汁煎海虾，豆豉肉，豆豉烧苦瓜，豆豉蒸排骨，豉椒豆腐豆豉原料介绍：豆豉（Glyci...
Four columnar Archive
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豆瓣酱
豆瓣酱类别：调味品豆瓣酱别名：蚕豆酱、豆瓣辣酱、郫县豆瓣豆瓣酱用量：每次5～15克豆瓣酱的做法：卤豆腐，味噌牛肉荞麦面，凉拌四季豆，水煮辣味肥肠，水煮肉片，豆瓣烧茄子，豆瓣黄鱼，叉烧肉，家常臊子鱼，辣味酱凤爪，粉蒸竹筒鱼，鱼头豆腐汤，川味辣豆花，粉蒸红芋，红烧鲫鱼，芹菜炒鳝鱼豆瓣酱原...
生抽
生抽类别：调味品生抽用量：每次10～30毫升生抽的做法：凉拌茼蒿，蒜汁时蔬，莲藕黄豆炖排骨，花椒鱼片，铁板黑椒牛柳，酸辣牛筋，烧牛蹄筋，兰花豆腐干，栗子炆猪肉，自家招牌鸭，炖双鸭，西湖牛肉羹，豆腐鲜鱼汤，菊叶蛋汤，心语牛肉，煎酿茄子生抽原料介绍：生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成...
芝麻酱
芝麻酱类别：调味品芝麻酱用量：每天10～20克芝麻酱的做法：凉拌四季豆，肉丝拉皮，芝麻酱拌生菜，麻酱拌豇豆，粉皮拌鸡丝，海带拌鸡丝，麻酱拌菠菜，麻酱素什锦，麻酱糖花卷，凉拌鹅掌，干拌麻酱面，多味鸡丝，怪味苦瓜，怪味鸡块，怪味鸡块，怪味鸡块芝麻酱原料介绍：芝麻酱是采用优质白芝麻或黑芝麻...
泡椒
泡椒类别：调味品泡椒用量：每次约10克泡椒的做法：豆腐炖大肠，酸菜鱼，烧牛蹄筋，葱辣鱼，拌酸辣白菜心，干烧桂鱼，网油荷包鸡，腐丁红皮果，酸菜魔芋，宫爆墨鱼仔，炒鸡杂，鱼香双脆，干烧鲫鱼，干豇豆烧肉，酸菜豆花，火爆腰花泡椒原料介绍：泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具...
香叶
香叶类别：调味品香叶别名：月桂叶、Bay leaf香叶用量：调味适量香叶的做法：五香熏鱼，红烧排骨，烧汁手抓骨，豆芽炖排骨，自家招牌鸭，烤猪肉(一)，烩牛肉，啤酒烩牛肉(比利时)，焖羊腿肉，牛肉菠菜汤，牛奶菠菜汤，韩式炖排骨，西式圆白菜，卤煮大虾，烤牛肉，小鸡炖蘑菇香叶原料介绍：...
蚝油
蚝油类别：调味品蚝油别名：牡蛎油蚝油用量：每天40克左右蚝油的做法：蚝油凤爪，海鲜豆腐煲，广州牛肉炒面，豆豉蒸排骨，香烤鱼头王，金蒜银鱼蒸菜心，豆瓣豆腐，红花绿叶，栗子炒鸡，牛筋煲，煎慈姑饼，蚝油牛肉，蚝油烧茄子，豆豉鲮鱼油麦菜，蚝油牛肉，飘香猪尾煲蚝油原料介绍：蚝油不是油质，而...
辣椒粉
辣椒粉类别：调味品辣椒粉用量：每餐约10克辣椒粉的做法：手抓羊肉，开味猪头片，越南生牛肉炒河粉，怪味鸡块，薄荷蛋白汤，酸辣鸡片，凉拌腐竹，酸辣海蜇，家庭自制泡菜，萝卜连锅汤，美味海带，靖江牛肉干，杂烩牛肉，川味五香牛肉干，手抓羊肉，手抓羊肉(宁夏)辣椒粉原料介绍：辣椒粉是红色或红黄色...
葱汁
葱汁类别：调味品葱汁用量：每次10克葱汁的做法：怪噜鱼，荷包鱼，香炸肉排，奶油烧白菜，香菇凤爪汤，焖排骨，蒸糯米肉丸子，核桃炒鸡丁，鲜虾韭黄饺，脆皮虾仁，豆腐蒸蛋，蒸白菜卷，粉丝鳝鱼，鲜肉小笼，兰花豆腐，芙蓉鸡葱汁原料介绍：葱汁即葱涕，功同葱白。古方多用葱涎丸药，亦取其通散上焦风...
五香粉
五香粉类别：调味品五香粉用量：每次2～5克五香粉的做法：五香熏鱼，五香西芹，浸五香花生米，五香带鱼，五香酱牛肉，卤五香豆干，卤味酥排骨，葱油卤肚条，卤素火腿，凤眼猪肝，烤肉片，凉拌茼蒿，沟帮子熏鸡，鸡肉灌汤包，辣油拌豆腐，泡菜肉末五香粉原料介绍：五香粉是由多种香料混合配制成的复合调味...
椒盐
椒盐类别：调味品椒盐用量：每次约10克椒盐的做法：卤肘花，五香带鱼，炸带鱼，椒盐中虾，椒盐凤翅，椒盐花卷，虎头花卷，椒盐凤尾虾，椒盐鱼条，炸脆豆腐，盐水鸭，煎萝卜饼，八宝鸡，香炸肉排，椒盐基围虾，芝麻鱼排椒盐原料介绍：花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，...
花椒粉
花椒粉类别：调味品花椒粉用量：每次3～5克 花椒粉的做法：怪味花生，五味白肉，怪噜鱼，粉蒸肉，麻辣蛋羹鱼，夫妻肺片，粉皮拌鸡丝，怪味苦瓜，怪味鸡，怪味鸡块，怪味鸡块，大蒜烧鳝鱼，焦炸螺蛳，酸辣牛筋，九味牛百叶，肝花花椒粉原料介绍：花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，一般...