豆豉
俗话说众口难调，口味不一样演变了各种各样的菜式。有一种食材在汉代就被誉为“调和五味”，且这种食材营养丰富，鲜美可口，至今依然是人们喜爱的豆豉。豆豉是我国传统的发酵豆制品，分咸淡两种，咸豆豉入馔，淡豆豉入药。本期红餐网食材档案就为大家介绍豆豉这种家常而不平凡的食材。食材档案中文名：豆豉主要食材：黑豆，...
Four columnar Archive
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虫草花
这种食材，似花非花，似草非草，似虫非虫，就是与珍贵冬虫夏草名字相似但是截然不同的虫草花。虫草花其实是蛹虫草子的实体，属于真菌的一类，一般为橙色或者黄色。虫草花虽然不是虫草，但是它的功效与虫草接近，是传统冬虫夏草最理想的代用品。本期红餐网食材档案为大家介绍虫草花的功效作用以及虫草花入馔的烹饪技巧。食材...
枸杞
“四时可以采，不采当自荣。 青条覆碧甃，见此眼已明。 目为仙人杖，其事因长生。 饮此枸杞水，与结千岁盟。”诗人蒲寿宬的这首《枸杞井》生动形象地描述了枸杞的形象和功效。枸杞，作为常见的保健型食材，因为具有清肝明目的功效，在应用方面很广。本期红餐网食材档案为大家介绍枸杞的功效与作用、枸杞煲汤什么时候放，...
茴香
闲时一碟茴香豆，烫一壶黄酒，日子悠然舒适。翠绿娇嫩碧影闪，茴香芬芳在田园。你真的懂得茴香吗?对于大多数人来说，茴香是调味料里面的一缕若有若无的香气，一闪而过的娇绿，其实它是才色兼备的好食材。本期红餐网食材档案将介绍茴香的营养价值与功效，还有茴香入馔的惊艳菜式。食材档案中文学名：茴香别称：怀香、香丝菜...
乌鸡
鸡，在中国人餐桌上的地位可谓超然，待客团圆，无鸡不成宴。鸡肉鲜嫩滋补，于是也就衍生了很多鸡的品种。在鸡中，还有一种特殊的存在——乌鸡。乌皮乌肉，但是却是“名贵食疗珍禽”，还是女人必吃的一种食材。本期红餐网食材档案与大家一起认识乌鸡的营养价值。乌鸡的功效作用，以及乌鸡的菜式做法吧。食材档案中文学名：乌...
银鱼
银鱼，古称脍残鱼，别称面条鱼、炮仗鱼。对于银鱼，司马光曾赞“银花脍鱼肥”，诗人张先也曾描述“春后银鱼霜下鲈”。银鱼通体雪白透明，肉质鲜美，营养丰富，被誉为鱼中皇后，同时还是日本人眼中的鱼中人参——鱼参。银鱼一年四季皆产，本期红餐网食材档案为大家介绍银鱼的营养价值、银鱼的做法以及银鱼的功效作用。食材档...
黄花菜
“杜康能散闷，萱草解忘忧”。黄花菜又叫紫萱，古名忘忧草。关于黄花菜，苏东坡曾赋诗：“萱草虽微花，孤秀能自拔，亭亭乱叶中，一一芳心插”。里面的芳心指母亲的爱，而黄花菜的花语就是永远爱你的母亲，伟大的母爱，慈母。本期红餐网食材档案就为大家介绍黄花菜这种既有食用价值又有观赏价值的食材。食材档案中文学名：黄...
梭子蟹
梭子蟹肉质鲜美，营养丰富，是人们常见的海鲜食材。 清代李渔有言：“蟹鲜而肥，甘而腻，白似玉而贵似金，已造色香味三者之极，更无一物可以上之”。而诗人白居易也曾赞美“陆珍熊掌烂，海味蟹螯成”，将海蟹螯足与熊掌合提并论，足见海蟹的鲜美。本期红餐网食材档案就为大家介绍海蟹中的梭子蟹。食材档案中文学名：三疣梭...
鹿角菜
角叉菜，别名：鹿角菜，青岛人叫龙须菜;属褐藻门，杉藻科，角叉菜属，自然分布于大西洋沿岸和我国东南沿海以及青岛、大连等海域，是中国的一种重要经济海藻。角叉菜不仅是卡拉胶生产的重要原藻，而且近年来越来越多地应用于医药领域，引起人们的广泛关注。本期红餐网食材档案就为大家推荐鹿角菜这种珍贵的滋补上品的营养价...
山楂
关于山楂，僧人知一的《吟山楂》十分有名：“枝屈狰狞伴日斜，迎风昂首朴无华。从容岁月带微笑，淡泊人生酸果花。”山楂一直被誉为淡薄从容的人生象征。同时，山楂酸酸甜甜的滋味，正如《山楂树之恋》里面的爱情，如冰糖葫芦一般酸甜交杂。其实，撇去个人感情色彩，山楂它只是一种食材，一味中药。本期红餐网食材档案，我们...
双孢菇
说起双孢菇估计很多人不清楚，但是一提起口蘑，估计很多人都会露出“原来是它”的表情。双孢菇又叫白蘑菇、洋蘑菇，因肉质肥厚如白色的棉花糖，营养价值高被誉为植物肉，素中之王。本期红餐网食材档案为大家介绍双孢菇的做法、营养价值、双孢菇的功效作用。食材档案中文学名：双孢菇别名：口蘑、圆蘑菇、洋蘑菇、双孢蘑菇、...
黑橄榄
曾经因为一曲《橄榄树》，让橄榄红遍大江南北。黑橄榄作为一种特殊的食材，大多出现在西餐的配菜上，在中国的各色菜品中反而很少看到。其实，黑橄榄具有独特的异香，生食入口先是带着淡淡的青涩口味，接下来却给人满口回甘的清新滋味。加上全身乌黑油亮，散发着黑金般的光彩，十分喜人。本期红餐网食材档案介绍黑橄榄的营养...