西瓜

西瓜勘称是“果中之王”，炎热的夏日怎么能没有西瓜的出席呢？其实，西瓜除了消暑解渴之外，还含有丰富的营养成分，如葡萄糖，果糖，蔗糖，膳食纤维，以及钙、磷、谷氨酸、瓜氨酸等，在药理价值方面也是瓜果类中当之无愧的王者。用西瓜来入菜已不是新鲜事，但如何做得出彩，做得新奇，做的有趣，就不容易了。下面就跟着我们...

玫瑰

玫瑰花浓郁甜美，象征着甜甜蜜蜜的爱情，不少女士为之倾倒。其鲜艳夺目，盛情绽放的姿态甚为抢眼，其实，玫瑰除了有极高的观赏价值之外，营养价值和药理价值也很高，应该是“颜值”最高的食材了吧，绝不是只靠外表吃饭。玫瑰花之所以受到女士们的喜爱，不仅仅其靓丽的姿态，补血气和美颜护肤才是俘虏众多粉丝的秘密武器。不...

白芦笋

冰清玉洁——白芦笋每年的初夏，德国人就要吃上一口白芦笋了，贪其当造，肥嫩多汁、肉质清甜无渣。据说，如果在这个季节没有白芦笋出现在餐桌上，那么当地人就会觉得这个春天真是白过了。冰清玉洁身娇肉贵在德国，白芦笋有一个美名为“可以吃的象牙”，这不仅是形容它“冰清玉洁”的外形，也是代表它的出身矜贵。在当地，它...

意面

意面就是意大利面条的简称，几乎所有的西餐厅都有它的踪影，也是西餐中的主食，也就是相当于米饭至于亚洲人的重要地位了。但是意大利面绝不是我们想的那么简单，那么单一。作为一款单点主食，意面可以算作是食物界里进行创新的绝佳范例。最早的意大利面约成型于公元13至14世纪，到文艺复兴时期后，种类和酱汁也随着艺术...

肉豆蔻

肉豆蔻是我们平时比较少见的食材，但它绝对来头不小。因为某一岛国的国旗上的图案就是肉豆蔻。它是地中海、北非、阿拉伯和印度菜系的重要香料。下面我们为大家一探究竟。肉豆蔻原产于印尼的班达（Banda）岛，这个由六个小岛所组成的群岛，因还盛产丁香、肉桂等香料，又被称为“香料群岛”。肉豆蔻是热带常绿乔木肉荳蔻...

藜麦

今天红餐君来给大家介绍一种不常见但绝对营养丰富，烹饪形式多种多样的绝佳食材——藜麦。藜麦是一种原产自南美的谷物，不同于一般普通的谷物如燕麦，小麦，小麦和豆类制品，藜麦无论在常规指标如蛋白质，纤维，矿物质等方便表现突出，还在微量元素中含量远远超过其他事物。所以，藜麦被国际营养学家们称为丢失的远古“营养...

松茸

在菌类界，松茸的营养价值是数一数二的。它的的营养价值和药用价值极高。现代医学表明，松茸具有提高免疫力、治疗糖尿病、抗癌抗肿瘤、抗衰老、心血管疾病、养颜、促肠胃保肝脏等多种功效，因此又在全球范围内被广泛用于研发药品、保健品和化妆品，所以被誉为“菌中之王”实在是当之无愧的。相传在1945年8月广岛原子弹...

荔枝菌

只有一种菌能称为“菌中之王”，那就是只有广东特产的荔枝菌。正所谓“食在广东”，广东省物产丰富，可能是南中国内拥有最丰富食材的地区。而荔枝菌，则是最令广东人最为自豪的食材，更被誉为“广东的骄傲”。能冠宇这个称号，是因为其独一无二的特质。之所以是“广东的骄傲”，因为它是“鸡枞”菌类中公认最美味的菌类。荔...

鲅鱼

鲅鱼又叫马鲛鱼，平时多生活在流水及大水体的中上层，游泳迅速，善跳跃，以小鱼为食，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富。马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。牙齿锋利，游泳迅速，分布于北太平洋西部，我国渤海、黄海、东海均有，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一。食材档案中文学名：...

海葡萄

鱼子酱大家都听说得比较多，被誉为食材中的黄金。可是，你听说过“绿鱼子酱”吗？“绿鱼子酱”又称海葡萄，因外观浑圆饱满、如一串串晶莹剔透的葡萄而得名，独特的外型与口感像极了鲑鱼卵，咬起来会有卜滋卜滋的声音，美丽的绿色小颗粒散发出海味的咸鲜芳香，颇有鱼子酱的神韵，所以被喻为植物中的“绿色鱼子酱”。海葡萄是...

乌鱼子

乌鱼子是雌乌鱼的卵所制的水产加工食品，鲻鱼俗称乌鱼，故名乌鱼子，盛产于台湾等地，其含有丰富的蛋白质及脂质，营养价值也非常的高。烘烤以后加上一些佐料食用，风味也比较独特，吃起来有特殊嚼感，是广受赞誉的美食。其实乌鱼子是一种以鲻鱼卵巢盐渍后阴干的水产加工食品，鲻鱼俗称乌鱼，故名橙黄的乌鱼子风味独特，吃后...

杜阮凉瓜

上周，我们为大家介绍了令广东人骄傲的岭南菌王荔枝菌，那么，还有哪些是最值得广东人骄傲的食材呢？本期闪亮登场的，就是广东江门的一代名瓜——杜阮凉瓜！作为岭南地区特有的一种瓜果，凉瓜细分下来也有不同的品种，但论卖相、食味、知名度综合评估，当中尤以江门杜阮镇产的为上乘。不是所有的凉瓜都叫杜阮凉瓜，也不是所...