花生芽

花生大家吃得多了，但是花生芽这种升级版的美味又有多少人知道?白白胖胖的花生芽，外观像豆芽，但是又比豆芽稍微“丰满”那么一点点，口感爽脆清甜一点点，营养价值也高上 那么一点点。这么一点点就构成了独一无二的长寿芽，万寿果芽。本期红餐网食材档案为大家介绍花生芽的营养价值和花生芽菜式的做法。　　食材档案中文...

鲷鱼

对于食材的营养价值，有几个说法：有腿的不上没腿的;地上跑的比不上天上飞的;天上飞的又比不上水里游。至于水里游的河里的当然比不上深海里面的海鱼了。鲷鱼，这种又叫加吉鱼的深海鱼类，是做刺身、生鱼片的绝佳搭配。小编曾经有幸亲眼观摩刺身大师将一条新鲜的红鲷鱼切成薄如蝉翼的生鱼片， 入口那种鲜美，真的得吃过的...

雀肉

我们常用“麻雀虽小五脏俱全”来形容小而美的事物或者物件。但是有多少人知道麻雀肉同样具备着“小而美”的高营养价值呢?冬三月正为食雀肉的季节，滋补正当时，不然过了季节，你想吃雀肉都得考虑一下是否上火，补过头了。本期红餐网食材档案为大家介绍这小小但是滋味美妙的雀肉做法、吃法和有哪些营养价值吧。食材档案中文...

蟛蜞

蟛蜞是淡水产小型蟹类。又称磨蜞、螃蜞。学名相手蟹。甲壳纲，方蟹科。头胸甲略呈方形，体宽3-4厘米。与个头大且鲜甜的蟹相比，两个指头般大小的蟛蜞，有一股浓郁的河鲜味道，在南方水乡，人们最喜欢用蟛蜞做粥。而在广东江门赤坎，至今还保留着一种用蟛蜞制作的咸酱，称为“蟛蜞酱”，在市面上难得一见。本期红餐网食材...

白鹭鸭

秋冬进补，鸭子是必不可少的美馔之一。番鸭、水鸭等都是大家最常吃的品种。但是我国唯一的药用鸭种——白鹭鸭你吃过吗?白鹭鸭肉质鲜美，不腥不腻，简单烹饪加盐和姜片就已经十分美味，在清朝就成为了贡品。想进补尝鲜，想一品贡品的滋味?下面一起和红餐网了解一下白鹭鸭的营养价值以及做法。食材档案中文学名：白鹭鸭界：...

海鱼鱼干

寒意渐浓，各类腊肉鱼干开始出现在餐桌上。此时的海鱼鱼干，风味甚佳。在大多数沿海的餐厅，海鱼鱼干是必不可少的菜式。一般的餐厅在这时推出几道海鱼鱼干菜式，也很应景呢。下面一起来认识三种海鱼鱼干。1、三牙鱼干三牙鱼因为体型酷似生鱼，渔民也叫它“咸水生鱼”。三牙鱼体长不盈尺，鳞黄如金，口内生有品字形的三只尖...

鸭料

俗话说高手在民间，餐厅食材和菜式一般都是源于民间。在乡间总会有那么几道菜式让你印象深刻，并欲罢不能。本文推荐的一种叫“鸭料”的香草食材，就来自乡间的原始滋味。如今的香料市场上有各种各样的香草出售，有熟悉的紫苏、九层塔、迷迭香、百里香、薄荷等等，西餐中餐都用得上。而有好“食”之人，发掘了一种民间称为“...

海蚌

关于蚌的知识，相信很多人都是从“鹬蚌之争，渔翁得利”这个寓言故事开始的。蚌是一种软体的贝类，分为河蚌和海蚌。本期红餐网食材档案就为大家介绍有着西施舌之称的海蚌。食材档案中文名：海蚌地点：福建、江苏、浙江别称：西施舌、贵妃蚌、 漳港海蚌性味：味甘咸，性平;能滋阴补虚，清热凉海产双壳贝类，福建、江苏、浙...

茨菰

“茨菰叶烂别西湾，莲子花开不见还。妾梦不离江上水，人传郎在凤凰山。”诗人张潮的一首《江南行》缠缠绵绵又带着点点的惆怅，让人一下子就记住了茨菰这种食材。茨菰，又叫慈姑，在南方地区比较常见。汪曾祺曾经在一篇文章里面写到咸菜茨菰汤，里面提到茨菰带着一股苦味所以不讨喜，但是多年以后却品出了茨菰的另一种味道。...

辣木

以前流行吃肉，后来流行吃素。在很多人爱上各种各样的“草”的时候，又有人将嘴巴伸向了大树。吃木头、吃树种，现在连树叶也开始吃了。辣木，大家都知道吗?辣木籽的功效很多人都了解，其实辣木叶也是一个“狠角色”。无论是火锅配菜还是做成辣木肉丸都棒棒哒!习近平访问古巴，将辣木种子作为“国礼“赠送给古巴革命领导人...

辣椒瓜

世界上最小的鸟是蜂鸟，世界最小的马在美国的农场出现，世界上最小的鱼在印度的苏门答腊岛……但是你知道世界上最小的瓜吗?辣椒瓜又叫小雀瓜，原产于中南美洲墨西哥一带，在我国只有云南和西藏有栽种。这种被世上最小的瓜，因为形似辣椒，味道清甜如瓜而被誉为瓜中奇品。本期红餐网食材档案就为大家介绍一下这个奇瓜——辣...

棕包

以花入馔在中华饮食史上已经见怪不怪。先是从简单的桂花糕、菊花糕到各种花样菜式的出现，花已经是常见的食材。在云南腾冲有一种花比较特殊，它来自棕榈树开的花，入味清甜微苦，但是却成为了当地的特殊食材，并成为了当地的特色菜式。棕榈花也叫棕花、棕包、棕笋，甚至叫棕包米。叫法很多，但是却没有改变棕包是一种花的事...