丝苗米

中国人吃饭，虽说对菜有一定的要求，但是对于米饭的要求更高。一碗米饭可以是填充饥饿的救命粮，但也可以成为宴席的最佳主角。曾经有个名人说过，参加宴席菜好不好不要紧，要紧的就是一碗好米饭。如果饭好，菜不好，那么可以多吃两碗米饭也就满足了，但是如果米不好，菜再好总感觉没有吃到一顿好饭。米，在中国人心中有着牵...

虾蛄

虾蛄，又叫皮皮虾，广东人叫濑尿虾。在周星驰电影《食神》里面那个可以当乒乓球打的爆浆濑尿牛丸就是它了。虾蛄作为海边最常见的食材，自然是肉质鲜美可口。但是要吃这货却并不容易，皆因皮皮虾的皮很硬兼割嘴，要想吃美味自然就得费一番功夫。不过有吃货总结出来，在吃虾蛄的时候先按照虾蛄的节来回摆弄几下，剥壳就简单多...

北海公肚鱼胶

鱼胶，在珠三角地区又叫花胶、鱼肚等，是四大海味里面“鲍参翅肚”里面的肚。电视剧里面的阔太太常常在台词中蹦出几句炖花胶，指的就是鱼胶。多亏这些宫斗剧和宅斗剧的流行，使得鱼胶这种被普通大众认为“高不可攀”的滋补食材得以普及。鱼胶是鱼鳔，每一条鱼都有，但是不同品种的鱼胶功效也不一样。要想滋补得好，还是得要...

岩米

关于米，红餐网食材档案之前介绍过野米、丝苗米，但是其实野米并不是米，只是草的种子。本期食材档案又为大家介绍一款野生米——岩米。岩米，因为含有丰富的微量元素，对糖尿病、高血压、高血脂等都有一定的食疗作用，从而成为餐桌上的绿色健康食材。岩米营养价值高，同时价格也不菲，市场价格200多元一斤，可谓当之无愧...

禾花鱼

也许你对禾花鱼早有耳闻，但是大部分中国人还是通过了《舌尖上的中国》加深了认识。在第一季第四集中湖南靖州的腌鱼腊肉大大地让禾花鱼出了风头。禾花鱼具有鲜甜香嫩的特点，因为放养在稻田中，鱼肉具有禾花香味而得名。禾花鱼可以鲜吃和干吃，腌制也十分美味。本期红餐网食材档案重点推荐禾花鱼，一起来品尝这天然的鲜美吧...

乌鬃鹅

说起鹅，自然就想起那首耳熟能详的《咏鹅》：鹅鹅鹅，曲项向天歌。白毛浮绿水，红掌拨清波。没错，本期红餐网食材档案的主角是鹅，但是此鹅非天鹅，是家禽中的食用鹅——乌鬃鹅。乌鬃鹅具有体质结实，体躯宽短，背平的特点，因为羽毛大部分为乌棕色而得名，也有人叫墨棕鹅。乌鬃鹅原产广东清远，也有人称之为清远鹅。在珠三...

番薯叶

番薯几乎所有人都吃过或者听过，红薯叶呢?也许经过艰苦年代的父母或者长辈会告诉你，红薯叶是以前喂猪的饲料。新鲜的叶茎剁碎拌在猪食中，或者晒干在冬天与猪食一起煮开。当年那么不值钱不起眼的红薯叶，到了大城市可就翻身做主人了，不但是人们家中常用的蔬菜，还是餐馆点菜率很高的一道菜式。番薯叶为什么会火起来?自然...

冬笋

“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。”进入萧瑟的冬天，食材的数量和新鲜度都在下降。但是很少人知道，在那未知的地下正隐藏着鲜美的滋味。冬笋就是其中难得的时令新鲜食材。冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。主要产区为江浙一带，素有...

海灵芝

对于灵芝，绝大部分的人没有吃过也听过。特别是武侠小说和玄幻电视剧的出现，灵芝的功效已经被传得十分玄乎。灵芝确实有其独特的营养功效，但是本期红餐网食材档案不说灵芝，我们说海洋灵芝——海灵芝。海灵芝是什么稀罕食材?海灵芝，又称为 “聪明菜”、“长寿菜” “健康菜”、“美容菜”，是海藻类海生植物，裙带菜属...

鸵鸟肉

对于大多数人来说，在知道鸵鸟心态之前，认识鸵鸟是通过动物园。腿长脖子长的鸵鸟，体形庞大跑得飞快，雄赳赳的十分神气。只是很多人不知道的是，其实鸵鸟全身是宝，以食用价值来说，鸵鸟蛋和鸵鸟肉都是高档的营养品。鸵鸟肉呈红色，外观和质地甚至味道都和牛肉累死，但是营养价值却不是牛肉可比的。鸵鸟肉味道鲜美，含有丰...

树番茄

无论是又红又大的番茄，还是精巧当水果的小番茄，我们都见得多，吃得多，但是长在树上的“番茄”，有多少人见过?说起树番茄，这还是一个稀罕物，去过云南旅游的人估计会有点印象。树番茄作为云南特色水果，常常被人津津乐道。树番茄外形有点像番茄，但是皮比较硬，需要去皮吃。树番茄的肉和籽都能吃，但是比较酸。云南当地...

落葵

木耳、云耳、岩耳、雪耳……吃过很多，但口感像木耳的蔬菜却不多。有一种蔬菜，它爱爬藤，也开花结果，偏偏能吃的确实嫩叶和嫩茎。这就是在南方地区比较常见的落葵，别名潺菜、木耳菜，广东人叫蚕菜的绿叶蔬菜。落葵的样子貌不惊人，对于生长条件也很简单，随便一个篱笆或者一个空地，温度适宜即可长势喜人，这样的本性无愧...