山药
说起山药，文艺范第一时间想到的自然是陆游陆放翁的那一句：“秋夜渐长饥作祟，一杯山药进琼糜”；但是对于资深老饕或者大厨来说，脑中自然是山药的各种吃法与做法。山药作为药品是上品，作为食材是佳品。山药的做法有哪些?山药的功效与作用有哪些呢?下面一起深入挖掘山药的烹饪价值与营养价值。山药，又称薯蓣、土薯、山...
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芥蓝
广东人的嘴普遍比较刁，加上食材丰富，吃什么怎么吃都有一定的讲究。但是有一种食材，无论家庭还是餐馆酒楼都是长盛不衰的菜式。那就是本期红餐网要为大家介绍的广东特色食材——芥蓝。芥蓝，又名：白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰(广东)、芥蓝菜、盖菜，为十字花科、芸苔属一年生草本植物，栽培历史悠久，是中国的特产蔬菜之一...
粉葛
粉葛算是比较常见的食材，有野生的粉葛与人工栽种的两种。粉葛的中药名叫葛根，以其干燥的块根入药。我国对粉葛的药用历史也很长，早在《神农本草经》中已有详细记载。粉葛含有12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名...
花椒
水煮鱼、酸菜鱼、麻辣火锅……这些独具特色的菜式风行餐饮界的时候，有多少人能想到里面小小花椒的踪影?花椒入馔调味的历史已经很久远。从常见的五香粉到川菜的椒麻系列，处处皆有花椒的影子。古代人认为花椒的香气可辟邪，有些朝代的宫廷，用花椒渗入涂料以糊墙壁，这种房子称为“椒房’。而花椒树因为结实累累也成为了子...
牛油果
牛油果是近几年兴起的舶来水果。因为健康营养，糖分含量低，成为美容瘦身圣品。由于牛油果对于生长环境 要求高，产量不高。1974 年就要 1 美金一个，相当于现在的 4.8 美金。所以，人们将这种贵得要死的水果定位于一种奢侈品，水果界的“劳斯莱斯”。红餐网食材档案就为大家揭秘牛油果的营养价值与功效作用，...