鸭料
俗话说高手在民间，餐厅食材和菜式一般都是源于民间。在乡间总会有那么几道菜式让你印象深刻，并欲罢不能。本文推荐的一种叫“鸭料”的香草食材，就来自乡间的原始滋味。如今的香料市场上有各种各样的香草出售，有熟悉的紫苏、九层塔、迷迭香、百里香、薄荷等等，西餐中餐都用得上。而有好“食”之人，发掘了一种民间称为“...
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海蚌
关于蚌的知识，相信很多人都是从“鹬蚌之争，渔翁得利”这个寓言故事开始的。蚌是一种软体的贝类，分为河蚌和海蚌。本期红餐网食材档案就为大家介绍有着西施舌之称的海蚌。食材档案中文名：海蚌地点：福建、江苏、浙江别称：西施舌、贵妃蚌、 漳港海蚌性味：味甘咸，性平;能滋阴补虚，清热凉海产双壳贝类，福建、江苏、浙...
茨菰
“茨菰叶烂别西湾，莲子花开不见还。妾梦不离江上水，人传郎在凤凰山。”诗人张潮的一首《江南行》缠缠绵绵又带着点点的惆怅，让人一下子就记住了茨菰这种食材。茨菰，又叫慈姑，在南方地区比较常见。汪曾祺曾经在一篇文章里面写到咸菜茨菰汤，里面提到茨菰带着一股苦味所以不讨喜，但是多年以后却品出了茨菰的另一种味道。...
辣木
以前流行吃肉，后来流行吃素。在很多人爱上各种各样的“草”的时候，又有人将嘴巴伸向了大树。吃木头、吃树种，现在连树叶也开始吃了。辣木，大家都知道吗?辣木籽的功效很多人都了解，其实辣木叶也是一个“狠角色”。无论是火锅配菜还是做成辣木肉丸都棒棒哒!习近平访问古巴，将辣木种子作为“国礼“赠送给古巴革命领导人...
辣椒瓜
世界上最小的鸟是蜂鸟，世界最小的马在美国的农场出现，世界上最小的鱼在印度的苏门答腊岛……但是你知道世界上最小的瓜吗?辣椒瓜又叫小雀瓜，原产于中南美洲墨西哥一带，在我国只有云南和西藏有栽种。这种被世上最小的瓜，因为形似辣椒，味道清甜如瓜而被誉为瓜中奇品。本期红餐网食材档案就为大家介绍一下这个奇瓜——辣...