天麻
对于天麻的印象来源于小时候吃过的天麻炖猪脑。奉行吃啥补啥的原则，天麻炖猪脑估计不少人都吃过。天麻其实是一味中药，一般用于治疗头晕、肢体麻木和小儿惊风等症状。 虽然天麻属于名贵的中药，但是讲究药食同源的中国人早已经用天麻入馔，干天麻炖汤、做火锅底料，新鲜天麻炒菜食用。本期红餐网食材档案就为大家介绍天...
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金耳
木耳有云耳、岩耳、大木耳、雪耳，还有金耳的存在。金耳又叫黄木耳、黄耳，顾名思义就是黄色的木耳，因为形状似人脑，又称为脑耳。 金耳虽然因为颜色金黄被冠以“金”字，但并不仅仅因为如此。在云南金沙江流域的野生金耳生长在红梨楠木上，产量不多，其珍贵就不言而喻了。金耳干一般制成块状，发制后像菊花一般，十分惊...
黑金鲍
黑色的食材并不鲜见，但是黑色的鲍鱼就少见了。第一次见到这样的鲍鱼，第一反应就是，这不会是被污染后的变异产物?如果这样想，那么只能证明咱少见多怪了。黑金鲍鱼可不是什么变异的物种，它是实实在在的原生态高端海珍品。 黑金鲍是新西兰独有的著名物产，新西兰国家形象代表物之一，是纯野生、零污染的原生态高端海珍...
牛舌
酱牛舌、卤牛舌、爆炒牛舌……每一道菜说起来都会让人流口水。牛舌就是牛的舌头，广东话叫牛脷。和牛尾、牛排并称为牛三宝。 牛舌按表层颜色分为白舌、黑舌两种。白舌为荷兰牛的舌，黑舌为东方牛的舌。从味道和价格来说，当然是中国产的黑舌为佳。本期红餐网食材档案就为大家介绍牛舌的做法与功效、牛舌的挑选和营养价值...
南极螯虾
最近有新闻报道说有个餐饮老板已经提前预订了两千万的小龙虾，那是得多爱小龙虾啊。不过小龙虾再好吃也比不过叫南极深海螯虾的新西兰小龙虾。首先南极深海螯虾来自纯净无污染的深海，比小龙虾的生存环境可要高端多了，当然价格也是小龙虾望尘莫及的。 南极深海螯虾，我们简称其为南极螯虾，俗称新西兰小龙虾。因为其生存...