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卤汁

卤汁类别：调味品卤汁的做法：卤猪尾，五香肘子，香卤猪耳，酱汁猪爪，葱油嫩鸡，陈皮凤翼，琥珀凤爪，香卤鹅膀，浸豉油皇鸡，脆皮乳鸽，翡翠鸭掌，老干妈肥排，白切羊肉，烟熏排骨，脆皮乳鸽，卤五香豆卤汁原料介绍：卤汁因配方的不同分为南卤与北卤两类。南卤也有两种，分别是红卤和白卤。红卤主要用...

白胡椒

白胡椒类别：调味品白胡椒用量：每餐0.3～1克左右白胡椒的做法：生炝鲜虾，水晶羊糕，三丝河粉卷，炸土豆饼，椒盐鲫鱼汤，三丁豆腐羹，全家福，牛乳鲜鱼唇，汉堡，盐煮猪舌，葱油茭白，虾米芋头粥，法国通心面，猪肝粥，西班牙炒饭，馄饨汤白胡椒原料介绍：胡椒气味芳香，是人们喜爱的调味品之一。胡椒...

冬菜

冬菜类别：调味品冬菜别名：冬尖冬菜用量：每餐10～25克冬菜的做法：网油荷包鸡，肉末蒸蛋羹，汴京烤鸭，豆腐生汤，富贵鸡，煎三冬，叉烧鸡，干烧四季豆，炒蚕豆，干煸四季豆，京味馄饨，凉拌山药丝，担担面，大边炉，太阳蛋，干蒸鲤鱼冬菜原料介绍：冬菜是一种半干态非发酵性咸菜，因加工制作多在...

香糟

香糟类别：调味品香糟的做法：香糟鸡，干煎鱼，鸡丝拌芹菜，糟蒸鸭翅，美味糟香鸭，糟卤凤爪，香糟香螺，美味糟鸡，醉鸡，糟猪爪，煎糟鳗鱼，豆沙麻团，糟萝卜，糟香鸭肝，糟香汁卤肥鸡，香精嫩鸡香糟原料介绍：做黄酒剩下的酒糟经加工即为香糟。香糟香味浓厚，含有10%左右的酒精，有与黄酒同样的调...

红曲

红曲类别：调味品红曲别名：红曲米、红曲粉、红米汁、丹曲、福曲红曲的做法：颗粒牛肉松，卤火鸡腿，卤素火腿，烧汁手抓骨，腐乳汁肉，樱桃肉，上海酱鸭，干菜焖肉，海参扒肘子，卤鸭胗，北京熏肉，大伯红烧肉，苏式叉烧肉，干菜焖肉，陈皮扣排骨，叉烧红曲原料介绍：红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又...

番茄汁

番茄汁类别：调味品番茄汁用量：每次约50克番茄汁的做法：番茄豆腐，太师鸡腿，番茄冷汤，茄汁牛肉饼，番茄肉茸脆锅巴，金钱牛排，茄汁煎鸭腿，软酥鸡翅肫，番茄炒豆腐，茄汁大虾，干煎虾碌，煎金钱牛柳，番茄焖竹节虾，洋葱炒牛肉，辣味烤鱼，瑞士排骨番茄汁原料介绍：番茄汁为新鲜的番茄果实制成的菜汁...