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腊味

洋葱

无论中餐还是西餐，对于洋葱的使用十分频繁。洋葱的味道与特性为无数菜品起到了点睛的作用，提味、去腥、爽口、开胃，甚至营养健康都是它成为中西餐中一员大将的因素。...

鹅肠

鹅肠具有益气补虚、温中散血、行气解毒的功效，其口感爽脆，是很多消费者都喜爱的食材之一。...

牛肉

神户牛肉：牛肉中的 “劳斯莱斯” 神户牛肉是世界上最有名气的牛肉，作为日本特产，神户牛肉常常出现在招待国宾的宴会上，那种香而不腻、入口即化的感觉，能让人不忍停箸。它曾被日本天皇禁食，亦曾卖出过“天价”，不过，如果你知道了神户牛是喝着啤酒、享受着按摩长大...

玛卡

俗话说：“买的比不上卖的精。”很多时候，我们在厨务、管理、经营、成本核算等方面很精通，可是在验证货源的来源、质量、产地、品种和种植技术等方面还有待加强，如果不懂这些，就很容易被无良商人蒙混过关从而造成自己的损失。以下这篇玛卡黑幕，正是提醒我们餐饮人要打醒十二分精神的警示。...

荷仙菇

荷仙菇，日文名ハナビラタケ，世界上最名贵的食药用菌之一，属于担子菌门、伞菌纲、多孔菌目、绣球菌科下的一种特殊物种（有严格的独立物种编号）。因其具有卓越抗癌、免疫调节、提高造血功能等功效，在日本具有“梦幻神奇之菇”之称。...