鲍鱼
也许有人会问现在鲍参翅肚不景气，我们粤港餐饮微杂志推出这期鲍鱼专题，会受欢迎吗？但小编可以告诉你的是，这是一期非常珍贵的专题，内容涉及鲍鱼的种类介绍、涨发知识、鲍汁制作、煲鲍鱼秘技等，让我们一起来看看鲍鱼君的故事吧！...
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海带
冬季正是进补的好时节，说到进补，很多人就想到冬虫夏草、人参、鹿茸这些名贵药材，觉得进补是件很奢侈的事儿。其实，从中医养生的角度，药食同源，对一般人群来说“药补”不如“食补”。...
紫淮山
日前，在广州信基沙溪酒店用品城举办的2014年粤港澳名厨邀请赛上，名厨们巧用广西南宁瑶康生态农业发展责任有限公司提供的凰珍紫玉淮山作为大赛主打食材，制作了多道独具特色的创新菜式，在众多专家评委及观众面前展现了健康、养生食材的风采，本文为大家详细介绍紫玉淮山的食用价值以及在大赛上精选出来的19道以紫淮...
燕窝
被誉为“稀世名药”和“东方珍品”的燕窝一直为人们所称颂，它含有丰富的营养物质，极具保健功效和药用、食疗价值，是许多人群所钟爱的保健食品，那你知道燕窝产自于哪里？怎样的燕窝才算是上等品吗？如何挑选购买和储藏呢？接下来红餐小编带你一起来学习学习关于燕窝的知...
鱼翅
古人称鲨鱼为鲛鱼、鱼昔 ，亦 写 作 沙鱼，另有海狼、吞船、吞山之别号。但人们最早加工出的鲨鱼制品只是鱼皮和鱼唇。其实，我国加工鱼翅的历史并不长，从明朝开始，人们才发现鲨鱼鳍。 鱼翅为古代八珍之一，八珍虽有好几个版本，但鱼翅总能占据一席，可见其在林林总总大美食中有巩固的地位。最早食用鱼翅的人是...
生蚝
生蚝，分适宜“生吃”和适宜“熟吃”两类。在广东，本地生蚝多出自湛江、珠海、江门、沙井、台山等地，主要用来炭烧、清蒸、煮汤等熟食，又或者用来制作生晒蚝豉。 而在国外，吃生蚝提倡“新鲜生吞”。生吃前必须把生蚝放在干净的水中浸泡，将脏...