禾花鱼
也许你对禾花鱼早有耳闻，但是大部分中国人还是通过了《舌尖上的中国》加深了认识。在第一季第四集中湖南靖州的腌鱼腊肉大大地让禾花鱼出了风头。禾花鱼具有鲜甜香嫩的特点，因为放养在稻田中，鱼肉具有禾花香味而得名。禾花鱼可以鲜吃和干吃，腌制也十分美味。本期红餐网食材档案重点推荐禾花鱼，一起来品尝这天然的鲜美吧...
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乌鬃鹅
说起鹅，自然就想起那首耳熟能详的《咏鹅》：鹅鹅鹅，曲项向天歌。白毛浮绿水，红掌拨清波。没错，本期红餐网食材档案的主角是鹅，但是此鹅非天鹅，是家禽中的食用鹅——乌鬃鹅。乌鬃鹅具有体质结实，体躯宽短，背平的特点，因为羽毛大部分为乌棕色而得名，也有人叫墨棕鹅。乌鬃鹅原产广东清远，也有人称之为清远鹅。在珠三...
番薯叶
番薯几乎所有人都吃过或者听过，红薯叶呢?也许经过艰苦年代的父母或者长辈会告诉你，红薯叶是以前喂猪的饲料。新鲜的叶茎剁碎拌在猪食中，或者晒干在冬天与猪食一起煮开。当年那么不值钱不起眼的红薯叶，到了大城市可就翻身做主人了，不但是人们家中常用的蔬菜，还是餐馆点菜率很高的一道菜式。番薯叶为什么会火起来?自然...
冬笋
“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。”进入萧瑟的冬天，食材的数量和新鲜度都在下降。但是很少人知道，在那未知的地下正隐藏着鲜美的滋味。冬笋就是其中难得的时令新鲜食材。冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。主要产区为江浙一带，素有...
海灵芝
对于灵芝，绝大部分的人没有吃过也听过。特别是武侠小说和玄幻电视剧的出现，灵芝的功效已经被传得十分玄乎。灵芝确实有其独特的营养功效，但是本期红餐网食材档案不说灵芝，我们说海洋灵芝——海灵芝。海灵芝是什么稀罕食材?海灵芝，又称为 “聪明菜”、“长寿菜” “健康菜”、“美容菜”，是海藻类海生植物，裙带菜属...
鸵鸟肉
对于大多数人来说，在知道鸵鸟心态之前，认识鸵鸟是通过动物园。腿长脖子长的鸵鸟，体形庞大跑得飞快，雄赳赳的十分神气。只是很多人不知道的是，其实鸵鸟全身是宝，以食用价值来说，鸵鸟蛋和鸵鸟肉都是高档的营养品。鸵鸟肉呈红色，外观和质地甚至味道都和牛肉累死，但是营养价值却不是牛肉可比的。鸵鸟肉味道鲜美，含有丰...