鲥鱼
鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，素称“长江三鲜”。鲥鱼肉细嫩，鱼鳞下的脂肪很厚，格外鲜美，因此烹饪鲥鱼是不去鱼鳞的。但是鲥鱼刺多，张爱玲就曾说人生有三恨“一恨鲥鱼多刺，二恨海棠无香，三恨红楼梦未完”。与张爱玲一般酷爱鲥鱼的文人墨客不在少数，像严子陵、苏东坡、李渔...
Blog
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Vivamus leo ante, consectetur sit amet vulputate vel, dapibus sit amet lectus. Etiam varius dui eget lorem elementum eget mattis sapien interdum. In hac habitasse platea dictumst.
牛肝菌
牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。...
吞拿鱼
吞拿鱼又叫金枪鱼 和鲔鱼。 香港人起初用其英语的发音读做吞拿鱼而一直沿用至今。 说起吞拿鱼，很多人会想到刺身的食法，其实，就像三文鱼、吞拿鱼这些我们经常都在日本料理菜单上看到的名称，到底有多少人会真正去思考一下，它们的样子是怎样的、生存环境是怎样的呢？...
海螺
海螺是海生螺类的总称，全世界有7万多种，主要产于沿海浅海及海底，遍布世界各地。大种群主要集中在环太平洋、印度洋等海域。在中国主要以山东、辽宁、河北居多，产期多在5～8月。 海螺的品种繁多，常见可食用的海螺有：织纹螺、辣螺、香螺、玉螺等等。多数海螺体长约为7至10厘米，某些可长至近20厘米。...
鳕鱼
细嫩的肉质，入口即化的口感，这大概是大多数人对于鳕鱼的第一印象。由于市面出售的鳕鱼大多是去头、切块销售，因而对好多中餐厨师来说，鳕鱼的全貌似乎一直是个谜。鳕鱼到底长什么样呢？它生活在哪里呢？有什么好的烹饪方法？粤港餐饮微杂志带大家一起来了解吧！...
海胆
如果说海胆是世界上最美味的“舌头”一点也不过分。这长条的一块很像舌头的形状，滋味奇妙，鲜美异常。...
贝类
西施舌可以说是专门为男人而设的一道菜，怎么说这道菜都带有一点“情色”的味道。试想一下，品用西施之舌，那细小润滑的尤物与自己唇齿交缠，是个男人都会想入非非吧？也正因为西施舌容易使人“丧失理性”，怕污染了儿童的纯洁心灵，南宋吕本甚至曾作诗声讨西施舌。诗云：...
苦菊
苦菊一般作为凉拌菜，出现在餐桌上，有人蘸着沙拉酱、甜面酱、辣椒酱、芝麻酱的直接吃，也有人把它和心灵美、紫甘蓝、圣女果、彩椒、花生仁等放在一起，加些醋、盐、美极鲜、橄榄油，做成大拌菜的，两种吃法都很吸引人。 春天到来，水灵灵的苦菊再度摆上了我们的餐桌。 苦菊是难得安全的绿叶菜，很少生虫害，菜农也...
三文鱼
三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，由其英文名salmon音译而来，其学名为鲑鱼，是一种主要生长在加拿大、挪威、日本和俄罗斯等高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼以挪威产量最大，名气也很大。但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。因此在挪威、冰岛、爱尔兰和英国的苏格兰都可以吃上纯正的野生三...
蛇肉
曾经，食蛇肉在粤港澳一带是一种时尚，而且是越毒的蛇越补。蛇肉的肉质十分鲜美，远比鸡肉来得爽口。因此「百花酿蛇脯」、「原盅燉叁蛇」、「五蛇羹」、「叁蛇燉乳鸽」等，这些特殊的菜餚，只能在两广以及香港见到，所以许多人都慕名而来，想大啖蛇肉，近年来，食蛇肉的风气有所收敛，不过，蛇肉从未正真淡出人们的视野。...