赤鲆
赤鯮鱼是广东南澳及潮州一带对真鲷鱼的叫法。真鲷鱼又叫立鱼，因为味美色鲜，产量不高，成为重要的经济产物，同时跻身国内十大最好吃的鱼类之一。 赤鯮身体呈纺锤状，具有单一背鳍，身体有一条透明纵线，体背至腹部颜色由鲜红色渐转为白色，身体带有金黄色光泽，体长最长可达约30厘米。赤鯮鱼肉含有大量的蛋白质，味道...
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姬松茸
一般来说名字能与“名人”沾亲带故的食材一般也差不了多少，姬松茸就是这样的存在。不了解的人，听到松茸二字会以为姬松茸也是松茸的一种，其实姬松茸和松茸一点关系都没有。 松茸是口蘑科，姬松茸是伞菌科，从本质上就不同。不过，虽然姬松茸不是松茸，但是丝毫不能抹灭姬松茸的鲜美口感。姬松茸菌盖嫩，菌柄脆，口感极...
槐花
花是中国人餐桌上重要的食材。在北方地区的4-5月，洁白的槐花飘香，很多人心里的馋虫也出来了。不过要注意的是，槐花只有中国土生土长的才能食用，开红花的毛洋槐是不能食用的。 槐花不但可食，也是一味良药。槐花味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。本期...
芸豆
芸豆分大白芸豆，大黑花芸豆，黄芸豆，红芸豆等品种，前两种尤为著名。芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食芸豆，可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤，头发的干燥。芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一。本期红餐网食材档案就为大家介绍芸豆的做法、芸豆的营养价值和芸豆的功效作...
茭白
作为夏秋两季常见的食材，茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参”， 其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒;具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效;还有补虚健体以及美容减肥的功效。 古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍...
鹧鸪
鹧鸪有着鲜艳的羽毛，而且与鸡相似，然而它却并不像一般的鸡。“暖戏烟芜锦翼齐，品流应得近山鸡。雨昏青草湖边过，花落黄陵庙里啼。”说的就是鹧鸪。而且他还是传说中的山珍哦。虽然是平民版的山珍，但是营养价值不必真正的山珍海味要少哦。冬季气候干燥，不少人容易出现干咳的症状。智慧的广东人民此时就懂得了用鹧鸪来煲...
蕉瓜
今天红餐网带你认识一种“安能辩我是雄雌”的食材。它长得既像香蕉，又像黄瓜，营养价值也是一流的，想知道是什么神奇的食材吗？ 香蕉瓜为葫芦科，多年生藤本植物，属于新型特菜，皮色金黄，风味极佳，果实长圆柱形，果肉嫩，果形美丽，播种后50天即可采收，效益高。食材档案中文学名：香蕉瓜英文名：cassaban...
羽衣甘蓝
羽衣甘蓝是非常受美国人欢迎的蔬菜之一。为什么呢？它的含钙量是蔬菜中最高的，含钙率是10%,维生素A133%，维生素C134%。被誉为对人体身体最好的蔬菜。作为喜欢吃沙拉的外国人来说，这种“补钙”的蔬菜就最适合不过了。羽衣甘蓝是二年生草本植物，为食用甘蓝（卷心菜）的园艺变种。结构和形状与卷心菜非常相似...
菊花菜
“采菊东篱下,悠然见南山!”陶渊明的诗句我们还历历在目。其实，菊花除了观赏和泡茶之外，还可以拿来吃的呢。不过，今天红餐网介绍的不是一般的菊花，是菊花菜。菊花菜也就是茼蒿的别称，因为形象外形像菊花，所以得此美称。在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿...
甜菜
蔬菜一直给人以清清淡淡的感觉，所以很多人都不喜欢吃蔬菜。但是今天红餐网介绍的这种蔬菜却别有一番风味，甜甜蜜蜜惹人喜爱，那就是甜菜。甜菜的外形也是红红火火的十分喜庆。临近过年了，外形讨喜的甜菜相信也是众多厨师的首选。红梗叶甜菜为藜科甜菜属的变种，是近年从台湾引进并经多年筛选出的红梗绿叶观赏兼食用型新品...