黑木耳
黑木耳，又叫黑菜，本菌、桑耳、木蛾、树鸡、木茸，因为形状像耳朵，加上颜色是黑褐色所以叫黑木耳，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。黑木耳主要有两种一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳（通称野木耳）；另一种是两面光滑...
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魔芋
蒟蒻（jǔ ruò）俗称魔芋，又作磨芋，天南星科磨芋属多年生草本植物，中国古代又称妖芋。自古以来魔芋就有“去肠砂”之称。魔芋生长在疏林下，是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。此外，魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等...
红菊苣
红菊苣又被称为意大利菊苣，红色的叶子上有白色的纹路，是海水蔬菜的一种。菊苣起源于地中海沿岸，分软化菊苣和结球菊苣两类型。红菊苣口感脆嫩、营养丰富，微苦中带脆，适宜鲜食，在蔬菜中占有独特的地位。红菊苣既可开胃，也可解荤腻，还有清肝利胆的功效。食材档案中文学名：红菊苣英文学名：Cichoriin别称:软...
苦苣
苦苣，又叫明目菜、苦菜，茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色。苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素。苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。食材档案中文学...
樱桃萝卜
樱桃萝卜是一种小型萝，因为外貌和樱桃相似，所以取名叫樱桃萝卜，中国的四季萝卜中的一种。樱桃萝卜具有品质细嫩，生长迅速，爽脆可口，外形、色泽美观等特点，适于生吃。国内的栽培品种大多从日本、德国等国引进，我国栽培的樱桃萝卜以扬州水萝卜较著名。食材档案中文学名：樱桃萝卜学名： Raphanus sativ...
紫叶生菜
生菜，即叶用莴苣，叶用莴苣在长期的栽培过程中，出现了一个变异品种——紫叶生菜。目前我国栽培的紫叶生菜品种“红帆”，是从美国引进的，它植株较大，散叶，叶片皱曲，色泽美观，随收获期临近，红色逐渐加深，不易抽薹，喜光，较耐热，成熟期早。也可作观叶花卉盆栽，置于阳台上，即可观赏又可食用。食材档案中文学名：紫...
蛤蜊
蛤蜊，我们熟悉的一种贝类，它是一种生活在浅海底的软体动物，有花蛤、文蛤、西施舌等品种；花蛤比较有名的产地应该是青岛，五六月份正是最肥鲜的时候。这时候的蛤蜊肉质肥嫩、鲜美无比，民间有：“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说，可见蛤蜊的美味。在蝉鸣的夜里，和三两好友来一盘滋滋作响的的铁板烤蛤蜊，点缀这这清凉的夏...
黄姑鱼
黄姑鱼,又叫黄姑子、黄铜鱼、罗鱼、铜罗鱼、花蜮鱼、黄婆鸡，外形和小黄鱼有点像，长大概20~30厘米、300~700g。黄花鱼和黄姑鱼虽然只有一字之差，但是他们的味道差别却很大，黄花鱼的味道比皇姑鱼鲜美，但黄姑鱼的价钱比黄花鱼便宜，通常黄姑鱼的价钱只有黄花鱼的二分之一。黄姑鱼有一个特点就是具有发声能力...
乌塌菜
乌塌菜,又叫做塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等，原产于中国，乌塌菜的叶片肥嫩，可炒食、作汤、凉拌，色美味鲜，营养丰富。每100克鲜叶中含维生素C高达70毫克，钙180毫克及铁、磷、镁等矿物质，被称为“维他命”菜而倍受人们青睐。食材档案中文学名：乌塌菜别称:塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜、黑桃乌界：植物界门：...
海葵
海葵,是一种长在水中的食肉动物，是各地海滨最常见的无脊椎动物之一，有绿海葵、黄海葵等。不要看海葵像一朵花朵，其实它是捕食性动物，它的几十条触手上都有一种特殊的刺细胞，能释放毒素。食材档案中文学名：海葵拉丁学名：Actiniaria界：动物界门：刺胞动物门纲：珊瑚纲目：海葵目分布：印度洋、太平洋、红海...