腐竹
对于腐竹，最开始的印象是从腐皮开始的。磨豆腐的豆浆煮沸之后放在一边保温，不一会就出现了一层薄薄的腐皮。拿筷子挑起来就是最好的零嘴。那时，为了多吃几层腐皮还会拿个小扇子去扇。后来才知道腐皮晾干之后就是腐竹。腐竹是国人非常常见的一种食材，浓郁的豆香味，独特的口感，可荤可素，炒拌烧做汤，甚至火锅都十分相宜...
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桃胶
“春云暖雨桃胶香，调兰抹麝试新妆。”桃胶，有个悲伤而诗意的名字——桃花泪。原本是桃树为了愈合伤口分泌出来的胶状物，但是近几年来因为具有美容养颜功效风靡一时。本期红餐网食材档案就为大家介绍一下桃胶(桃花泪)的功效作用以及做法。食材档案中文学名：桃胶别称：桃油，桃脂、桃花泪性味甘苦，平，无毒，主治石淋，...
帝王蟹
海鲜里面的高大上的表现，除了大龙虾外，自然就是庞大无比的帝王蟹。一个蟹脚就抵上几个好几个螃蟹了。帝王蟹肉质鲜美，体型巨大，因此有“蟹中帝王”的美誉。本期红餐网食材档案就为大家介绍这种蟹类中的巨无霸。食材档案中文学名：帝王蟹别称：阿拉斯加帝王蟹，越前蟹，鳕场蟹、堪察加拟石蟹性味：性寒、味咸分布区域：北...
兔肉
一说兔肉相信很多女生会说：“兔子那么可爱，怎么能吃它?”这就有点作了。周迅和黄晓明拍的《爱撒娇的女人最好命》，女汉子周迅可是对于那兔肉狠狠地咬了下去，那滋味，相信吃过的人都知道。兔肉入馔的由来已久，武侠小说里面大侠一箭射兔，现实生活里猎人陷阱抓兔，都是大餐。而在四川成都兔子头可是有名的小吃。本期红餐...
黄颡鱼
黄颡鱼又叫黄骨鱼，因为肉质细嫩、营养丰富、没有肌间刺等，受到消费者欢迎，是餐馆及家庭餐桌常见的鱼类食材之一。本期红餐网食材档案就来介绍黄颡鱼的营养价值、功效作用及黄颡鱼的做法。食材档案中文学名：黄颡鱼别称：黄角丁，黄骨鱼，黄沙古，黄辣丁，刺疙疤鱼，刺黄股，戈也分布区域：主要分布于中国长江流域，珠江流...
八角
八角可以说是除了盐油这些基本调味品外最能融入中国人味蕾的东西。炖肉放点八角(大料)，辛香开胃，卤菜下点八角才是卤菜特色，烤乳猪刷上有八角的五香粉，感觉味蕾都完美了。在广东地区，包粽子炸扣肉含有八角的五香粉也成就了独特的滋味。可以说，八角是最中国菜最常用的调料，也是中餐最基本的味道。八角代表着中国炖肉...
黑枸杞
枸杞具有清肝明目的功效，泡水煲汤都是常见的搭配食材。同样属于枸杞属的黑枸杞则是枸杞里面的“战斗机”，枸杞里面的软黄金。黑枸杞含有丰富的花青素，具有抗衰老、美白护肤甚至降压药用的功效，是珍贵的滋补品。本期红餐网食材档案就为大家介绍黑枸杞的功效作用、营养价值以及正确食用方法。食材档案中文学名：黑果枸杞别...
白条鱼
白条鱼是一种初级淡水鱼，在溪湖及水库比较常见。白条鱼虽然个体小，但作为美食，也是当之无愧的。在西南边关的马关地区，白条鱼以串论价，亨誉“天下独一无二山水田园风光”的普者黑湖区，游客花二三元钱才能买到一条湖中捕捞作烧烤的白条，但食之必会口留余香，再寻买处。本期红餐网食材档案就为大家介绍白条鱼的营养价值...
柚子
小片慈菇白，低丛柚子黄。又到一年柚子飘香的季节，你开始吃柚子了吗?柚子是秋季的时令水果，但是也是公认的食疗佳品。柚子全身是宝，柚子肉可以当水果食用，与鸡炖汤则可润肺止咳。柚子皮可以去味，还有做成蜂蜜柚子茶，柚子扣肉和柚子鸡等。本期红餐网食材档案将介绍柚子的功效作用、柚子的营业价值，还有清香四溢的柚子...
花生芽
花生大家吃得多了，但是花生芽这种升级版的美味又有多少人知道?白白胖胖的花生芽，外观像豆芽，但是又比豆芽稍微“丰满”那么一点点，口感爽脆清甜一点点，营养价值也高上 那么一点点。这么一点点就构成了独一无二的长寿芽，万寿果芽。本期红餐网食材档案为大家介绍花生芽的营养价值和花生芽菜式的做法。 食材档案中文...
鲷鱼
对于食材的营养价值，有几个说法：有腿的不上没腿的;地上跑的比不上天上飞的;天上飞的又比不上水里游。至于水里游的河里的当然比不上深海里面的海鱼了。鲷鱼，这种又叫加吉鱼的深海鱼类，是做刺身、生鱼片的绝佳搭配。小编曾经有幸亲眼观摩刺身大师将一条新鲜的红鲷鱼切成薄如蝉翼的生鱼片， 入口那种鲜美，真的得吃过的...
雀肉
我们常用“麻雀虽小五脏俱全”来形容小而美的事物或者物件。但是有多少人知道麻雀肉同样具备着“小而美”的高营养价值呢?冬三月正为食雀肉的季节，滋补正当时，不然过了季节，你想吃雀肉都得考虑一下是否上火，补过头了。本期红餐网食材档案为大家介绍这小小但是滋味美妙的雀肉做法、吃法和有哪些营养价值吧。食材档案中文...