葛仙米
米吃得多了，但是来自水里的“仙米”你吃过吗?葛仙米，这种水生藻类植物，据传就是当年东晋道学家、医学家、炼丹家葛洪隐居南土时，曾途经湖北走马坪采此米为食。因为吃过之后对体弱疾病有帮助，之后葛洪入朝以此献给皇上，体弱太子食后，病除体壮，从而被赐名“葛仙米”。如此神奇的藻类植物，因为形状圆润如珍珠所以又名...
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白灵菇
菌类作为人类理想的素食食材，一直都是餐桌上的宠儿。从常见的蘑菇到矜贵的松茸，菌类的品种与功效已经深入人心。白灵菇是一种食用和药用价值都很高的珍稀食用菌。其菇体色泽洁白、肉质细腻、味道鲜美，以形似灵芝而得名。白灵菇形似灵芝，营养价值也颇高，因此被誉为“草原上的牛肝菌”。本期红餐网食材档案就为大家介绍白...
巴楚菇
一般来说，当一种食材被打上地域标签就意味着物以稀为贵，或者说独特性。巴楚菇又叫巴楚蘑菇，这种荒漠胡杨林地特有的野生食用菌，因主要分布在新疆叶尔羌河流域巴楚县的天然胡杨林区，又以巴楚县产量最多，故称巴楚菇。巴楚菇只生长在新疆巴楚特有的自然胡杨林上去，遇雨水和洪水出现。巴楚菇样貌奇特，开裂的木耳状蘑菇顶...
冰山蚌
想吃肉又不想长肉，一般人会推荐吃鱼吃海鲜。海鲜吃的就是一个鲜字，但是要达到这个字却不容易。首先得水质够纯净，营养得丰富，还有就是一定得好吃。要求简单又不简单，但是冰山蚌却完完全全符合这个要求。冰山蚌是种双壳贝类，产于加拿大纽芬兰的冰灵海域，是野生海蚌，故味道鲜甜新鲜。北极冰山蚌生活在0-5度的冰冷无...
根芹
说起芹菜脑中第一反应就想起某部影视剧里面的男主角。因为不知道芹菜的做法，将芹菜叶子留下，芹菜叶柄给扔了。当时就记住了芹菜的吃法。但是现在芹菜又有了新品种，根芹。你知道怎么吃吗?根芹，顾名思义就是吃根部。普通的芹菜叶子里是实心的，叶柄部分肥嫩可食用。根芹则是根部肥大，叶柄空心不适合食用的。因此，根芹的...
金目鲷
红色在中国人眼里代表的是喜庆和热情。结婚要用大红嫁衣，过年过节贴红红的对联，烧红红的鞭炮，更不用说那个让人喜爱的红包了。在食材界也有很多红色的食物，比如最符合新年气息的红鱼——金目鲷。金目鲷生活在200米-800米的深海，因为色泽鲜红，味道鲜美而著称。金目鲷除了颜色鲜红外，还有一个特点就是眼睛很大，...
红菇
在大多数的科普知识中都告诫我们，鲜艳艳丽的蘑菇千万不要采食，因为彩菇有毒。确实是，我们平常食用的菌类不是黑就是白的，有点颜色也就如牛肝菌、羊肚菌之类的。红菇绝对是里面的异类。 新鲜的红菇如一朵娇艳的鲜花，红红的十分诱人。即使是干品，红菇也不失其“红娘子”的本色。如此鲜艳的红菇，很多时候都会被人误解...
天麻
对于天麻的印象来源于小时候吃过的天麻炖猪脑。奉行吃啥补啥的原则，天麻炖猪脑估计不少人都吃过。天麻其实是一味中药，一般用于治疗头晕、肢体麻木和小儿惊风等症状。 虽然天麻属于名贵的中药，但是讲究药食同源的中国人早已经用天麻入馔，干天麻炖汤、做火锅底料，新鲜天麻炒菜食用。本期红餐网食材档案就为大家介绍天...
金耳
木耳有云耳、岩耳、大木耳、雪耳，还有金耳的存在。金耳又叫黄木耳、黄耳，顾名思义就是黄色的木耳，因为形状似人脑，又称为脑耳。 金耳虽然因为颜色金黄被冠以“金”字，但并不仅仅因为如此。在云南金沙江流域的野生金耳生长在红梨楠木上，产量不多，其珍贵就不言而喻了。金耳干一般制成块状，发制后像菊花一般，十分惊...
黑金鲍
黑色的食材并不鲜见，但是黑色的鲍鱼就少见了。第一次见到这样的鲍鱼，第一反应就是，这不会是被污染后的变异产物?如果这样想，那么只能证明咱少见多怪了。黑金鲍鱼可不是什么变异的物种，它是实实在在的原生态高端海珍品。 黑金鲍是新西兰独有的著名物产，新西兰国家形象代表物之一，是纯野生、零污染的原生态高端海珍...
牛舌
酱牛舌、卤牛舌、爆炒牛舌……每一道菜说起来都会让人流口水。牛舌就是牛的舌头，广东话叫牛脷。和牛尾、牛排并称为牛三宝。 牛舌按表层颜色分为白舌、黑舌两种。白舌为荷兰牛的舌，黑舌为东方牛的舌。从味道和价格来说，当然是中国产的黑舌为佳。本期红餐网食材档案就为大家介绍牛舌的做法与功效、牛舌的挑选和营养价值...
南极螯虾
最近有新闻报道说有个餐饮老板已经提前预订了两千万的小龙虾，那是得多爱小龙虾啊。不过小龙虾再好吃也比不过叫南极深海螯虾的新西兰小龙虾。首先南极深海螯虾来自纯净无污染的深海，比小龙虾的生存环境可要高端多了，当然价格也是小龙虾望尘莫及的。 南极深海螯虾，我们简称其为南极螯虾，俗称新西兰小龙虾。因为其生存...