沙丁鱼
沙丁鱼，在香港被人们称沙甸鱼，又称萨丁鱼、鳁和鰯。小者长二寸，大者尺许，下颚较上颚略长，齿不显，背苍腹白，肉美，多用来制为罐头食品。挪威民间传说：渔民捕沙丁鱼通常很难活着返港。偶尔一次发现有一艘船的沙丁鱼全活着返回。秘密原来里面有一条鲶鱼，它的存在使沙丁鱼们惊恐万状，左冲右突，结果反而都保全了性命。...
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蓝莓
《蓝莓之夜》中，伊丽莎白忧郁的坐在酒吧最靠窗的位子上，瞪着大大的眼睛，桌上摆放着一盘蓝莓派。至今，说起蓝莓，印象最深刻的都还是使人流口水的蓝莓派，这小小的蓝莓，记载着梦幻般的蓝色，人们在7月的闻名蓝莓月挎着篮子，一边采摘，一边往嘴里送新鲜的蓝莓，唔，口水都要流下来了呢，接着跟随小编来一探究竟。食材档...
荷兰豆
一颗有黑历史的豆子：荷兰豆的确不是中国豆，但也不是荷兰产的，和这两个国家没有一毛关系，但为什么叫荷兰豆呢，之所以被称为荷兰豆，乃是因为荷兰人把它从原产地带到中国。17世纪，荷兰人凭借强大的海上舰队统治了东南亚的台湾和南洋诸岛，从世界各地带来各种舶来品，于是，当地居民开始称之为荷兰豆。后来下南洋过番的...
马铃薯
2015年，中国将启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成稻米、小麦、玉米外又一主粮。别看不起眼，在国际上来说，土豆是一个非常重要的食品作物，是一种兼有主食性质和蔬菜性质的“跨界”食材。接下来就跟随小编一起来了解下我们的土豆君吧！食材档案马铃薯（学名：Solanum...
鱼腥草
以前在老家的时候，老爸很爱捣鼓一种白色的细长的分节的中间长节的地方还长须根的东西，我很不明白这样又丑又臭的东西怎么会值得花时间和金钱来弄，还要吃它，后来我才知道它叫鱼腥草。有时候饮食是一种习惯，一种东西一开始你没兴趣，但是当你吃完之后感受到它的好，就再也不能自拔了。我对鱼腥草就是这样，多少人因其味道...
牛鞭
中国人对于倒腾吃的东西可谓是全世界最牛掰的，天上飞的、地上爬的、树上叫的、水里游的啥都能上中国人的餐桌，甚至连动物的生殖器也不例外！小编不是邪恶，而是在陈述事实，不信咱们就一起来看看一种叫牛鞭的食材是有多牛掰吧！牛鞭又叫牛冲，是雄牛的外生殖器。牛鞭富含雄激素、蛋白质、脂肪，可补肾扶阳，主治肾虚阳萎、...
鲟鱼
鲟鱼几乎全身都能食用，除了享有“黑色软黄金”之称的鲟鱼子酱之外，其鱼肉、鱼肚、鱼鼻、鱼筋、鱼骨等各个部位都可以烹制成美味佳肴，只是一直被掩盖在鱼子酱的锋芒之下，鲜为人知。而这次，就让我们跟随上海及北京的私家大厨们，一探他们独创的鲟龙美味。 鲟鱼营养价值极高，在《本草纲目》中就有记载，如今更是被...
春笋
春笋为多年生常绿草本植物，食用部份为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。也称为竹萌、竹芽，生笋。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，...
荠菜
荠菜作为一种野菜深受人们的喜爱，荠菜的营养价值具百蔬之冠。它的维生素C和核黄素含量极高，蛋白质，胡萝卜素，脂肪，各种矿物质含量也较高，还含有十多种氨基酸。荠菜不仅是营养丰富的美味蔬菜，还能治疗多种疾病，民间有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法，可见，荠菜不仅是佳肴一碟...
紫淮山
紫山药、铁棍山药、水山药、牛腿山药、小白嘴山药......山药的品种说起来虽然不是特别多，但由于它们的“长相”都差不多，要想弄清每种山药的“真相”还真不是一件容易的事。每个品种什么样儿？它们的特点是什么？分别适合做什么？下面，就让红餐微杂志给大家解答吧。山药的种类一、紫山药产地：广西武鸣基地 ...
刀鱼
清明前后的刀鱼堪称人间美味，肉汁鲜美，细嫩如滑，不是其它鲜美所能比。作为一个吃货，如果预算充足，可以一两千块点条清蒸刀鱼；如果只是想过个嘴瘾，也有几十块吃碗刀鱼面可供选择。刀鱼肉质细嫩，肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。奇特的是，此鱼回流过上游镇江流域，下游过南通天生港开始，其口味就会奇异变化，接下来小...
豸鱼
长江三鲜之鮰鱼鮰鱼即长吻鮠，长吻鮠体长，吻锥形，向前显著地突出，为大型的经济鱼类，其肉嫩味鲜美，富含脂肪，又无细刺，被誉为淡水食用鱼中的上品。此外，石首鮰鱼还有胜过河豚的美誉。石首鮰鱼是指有石首特称的长江鮰鱼，有人用粉红石首对比雪白河豚，说鮰鱼色比河豚美、味比河豚好、骨比河豚少、毒比河豚无。此鱼最美...