鲎
鲎，音[hòu]，(Horseshoecrab)，属于肢口纲（Merostomata）剑尾目（Xiphosura）的海生节肢动物，鲎形似蟹，身体呈青褐色或暗褐色，包被硬质甲壳，有四只眼睛，其中两只是复眼，头胸甲前端有0.5毫米的两只小眼睛，对紫外光最敏感，只用来感知亮度，头胸甲两侧有一...
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生菜
老百姓餐桌上的常客生菜也是西餐中头盘王牌沙拉的主要食材。其实，生菜传入中国已经历史悠久，两广地区栽培较多。近年来，栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。但是，你知道吗？生菜原产自欧洲地中海沿岸，是正宗的“舶来品”哦。最原始的生菜是由野生种驯化而成的。有书籍记载，古希腊人和罗马人最早...
海森斑鱼
大家好，我是很喜欢被人吃的海森斑鱼。今天很荣幸被推荐到“食材档案”中介绍给大家，希望大家能多多认识我。一听我的名字（海森斑鱼）就知道我是乐天派啦，因为我常常都很嗨森（海森）。好了，废话不多说，立即奉上烹制我的方法。我生活在冰岛及其北极和北大西洋两岸的冷水海域。有个很洋气的英文名叫Lumpfish。原...
鹰嘴豆
也许你不知道，在离我们不远的中东地区，有一种健康可贵的食材占据着他们的餐桌和厨房，正如白米饭之于我们中华民族一样重要，鹰嘴豆——种种豆科草本植物便是他们的“白米饭”。鹰嘴豆，又名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍，也是维吾尔医常用药材。因其面形奇特，...
藏红花
论名贵的食材和中药材，那么来自西藏的藏红花可是当之无愧的第一名，其色泽鲜艳亮丽，在治疗活血化瘀、凉血解毒和癌症治疗方面均有奇效，而且还是一款美味的食材。藏红花，原名番红花，又称西红花，原产地在伊朗、西班牙、希腊等国家，经印度传入西藏，由西藏再传入中国内地，因此，人们把由西藏运往内地的番红花，误认为西...
樱桃
樱桃要见于西餐甜点中，如樱桃派，樱桃蛋糕，樱桃果酱，鸡尾酒或者纸杯蛋糕上的小樱桃作为点缀。然而，樱桃受欢迎不单单只是因为外形小巧可爱，更因为其内在的药用价值和使用价值被挖掘出来。在农贸市场上，樱桃的价格也不能同一般水果而语，通常价格也较高。小巧的身姿，蕴含巨大的价值。今天，我们就来深挖一下吧。樱桃，...
牛肚
牛，可谓称得上是草食动物界中的“大胃王”。有这么一个称号倒不是说牛有多么能吃，而是因为它有四个胃——即瘤胃、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃、毛肚）,和皱胃。前三个胃为牛食道的变异，最后一个为真胃。其实呢，真正的胃只有一个，但是人类可以食用的胃却有三个。瘤胃、网胃和瓣胃都可以化身为...
奶酪
奶酪，也就是我们常说的芝士，是一种神奇的食品。爱的人很爱，恨的人很恨。跟榴莲一样，奶酪散发着奶制品的淡淡奶香和发酵的味道，一般国人都不太习惯着。其实奶酪营养丰富，蛋白质含量特别高。在西方，奶酪被称为“奶中黄金”，人们钟爱奶酪的程度，从他们的谚语中可见一斑：“穷人的肉食，富人的宴席”、“拥有了奶酪，就...
火腿
油光嫩泽，色泽鲜艳的火腿一直都是古代上等人家才能吃得上的美味，如今已经走进了千家万户，演化成一道道多变的美味。其实，火腿起源很早，早在唐朝以前就已经被勤劳的劳动人民制作出来了。北宋大诗人苏东坡也曾赞美过火腿，在他的著作《格物粗谈·饮食》中明确了“火腿”的做法，“火腿用猪胰二个同煮，油尽去。藏火腿于谷...
西瓜
西瓜勘称是“果中之王”，炎热的夏日怎么能没有西瓜的出席呢？其实，西瓜除了消暑解渴之外，还含有丰富的营养成分，如葡萄糖，果糖，蔗糖，膳食纤维，以及钙、磷、谷氨酸、瓜氨酸等，在药理价值方面也是瓜果类中当之无愧的王者。用西瓜来入菜已不是新鲜事，但如何做得出彩，做得新奇，做的有趣，就不容易了。下面就跟着我们...
玫瑰
玫瑰花浓郁甜美，象征着甜甜蜜蜜的爱情，不少女士为之倾倒。其鲜艳夺目，盛情绽放的姿态甚为抢眼，其实，玫瑰除了有极高的观赏价值之外，营养价值和药理价值也很高，应该是“颜值”最高的食材了吧，绝不是只靠外表吃饭。玫瑰花之所以受到女士们的喜爱，不仅仅其靓丽的姿态，补血气和美颜护肤才是俘虏众多粉丝的秘密武器。不...
白芦笋
冰清玉洁——白芦笋每年的初夏，德国人就要吃上一口白芦笋了，贪其当造，肥嫩多汁、肉质清甜无渣。据说，如果在这个季节没有白芦笋出现在餐桌上，那么当地人就会觉得这个春天真是白过了。冰清玉洁身娇肉贵在德国，白芦笋有一个美名为“可以吃的象牙”，这不仅是形容它“冰清玉洁”的外形，也是代表它的出身矜贵。在当地，它...