青鱼肝
青鱼肝类别：水产青鱼肝的做法：秃肺暖锅，清汤秃肺，青鱼秃肺青鱼肝原料介绍：青鱼肝行业称秃肺，又肥又嫩，又大，用油稍煎之后红烧，出锅略加醋和胡椒，便是著名的上海菜红烧秃肺。...
按年存档 2020
鲱鱼
鲱鱼类别：水产鲱鱼的做法：水煮罗鲱鱼配白胡椒汁，烤鲱鱼土豆，罗鲱鱼柳夹...
赤贝
赤贝类别：水产赤贝别名：魁蚶赤贝用量：每次约50克左右赤贝的做法：炒蚶子，麻酱拌赤贝，姜汁赤贝赤贝原料介绍：赤贝又名魁蚶，属瓣鳃纲，蚶科。贝壳大而坚厚，左右两壳相等，呈斜卵圆形，极膨胀。壳顶膨胀突出，放射肋宽，平滑无明显结节．约42—48条，以43条者为多。壳面白色，被少量棕色绒...
鳟鱼
鳟鱼类别：水产鳟鱼的做法：咸肉鳟鱼，烤填馅鳟鱼，鳟鱼杏仁酱鳟鱼原料介绍：鳟鱼（Trout）属蛙科，原产于美国加利福尼亚的洛基塔山麓的溪流中。其品种很多，常见的有金鳟、虹鳟、湖鳟和三文虹鳟等品种，是西方人喜欢食用的鱼类。鳟鱼肉质坚实，小刺少，味道鲜美。鳟鱼能生活在水温较低的江河、湖...
鱼籽
鱼籽类别：水产鱼籽别名：鱼子、大马哈鱼子、大马哈鱼籽鱼籽的做法：鱼卵拌豆腐，鱼仔蛋烩萝卜，鳇鱼汤鱼籽原料介绍：鱼籽，是鱼卵腌制或干制品的统称。鱼籽的蛋白质含量高，脂肪多。食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒，也可做凉拌菜。鱼籽营养分析：1鱼子是一种营养丰富的食品，其中...
鲽鱼
鲽鱼类别：水产鲽鱼别名：比目鱼、凸眼鱼鲽鱼的做法：海鲜色拉，西红柿少司煎鱼，鲽鱼煲，奶油比目鱼汤鲽鱼原料介绍：鲽是比目鱼（Sol）的一种，体形侧扁，两眼均生在身体的右侧，有眼的一侧褐色，无眼的一侧黄色或白色，常见的有星鲽、高眼鲽等。鲽鱼类的体形很扁，而且眼睛都长在同一侧，在脊椎动...
小龙虾
小龙虾类别：水产小龙虾别名：鳌虾、淡水小龙虾、红螯虾小龙虾用量：每次约50克小龙虾的做法：口味虾，海鱼汤，水煮小龙虾配刁草奶油汁，香辣小龙虾小龙虾原料介绍：小龙虾学名克原氏螯虾，也可以叫做红螯虾或者淡水小龙虾。小龙虾属于节肢动物大家族，与龙虾、大螯虾、蟹、河虾及对虾一起属于甲壳纲动物...
虱目鱼
虱目鱼类别：水产虱目鱼别名：海草鱼、国圣鱼、塞目鱼虱目鱼的做法：目鱼大烤，芹菜虱目鱼粥，金针虱目鱼汤，煎鱼虱目鱼原料介绍：虱目鱼属广盐性的热带鱼类，在太平洋、印度洋均有分布。“虱目鱼”名称的由来，可能与最初看到的虱目鱼苗形状大小似虱子有关。虱目鱼体呈梭形，体背绿色，腹部白色，体被细圆...
鲮鱼罐头
鲮鱼罐头类别：水产鲮鱼罐头别名：土鲮鱼鲮鱼罐头用量：每餐约30克鲮鱼罐头的做法：豆豉鲮鱼油麦菜，豆豉鲮鱼蒸鸡蛋，鸡蛋蒸豆豉鲮鱼，煎酿冬菇，鲮鱼黄豆粥鲮鱼罐头原料介绍：属鲤科鱼类，是我国华南淡水主要养殖对象之一，性怕冷。鲮鱼味美，但鱼刺多，通常被制成鱼丸或罐头食品，“豆豉鲮鱼”就是一常见的...
皮皮虾
皮皮虾类别：水产皮皮虾别名：虾虎、琵琶虾、虾蛄、虾爬子皮皮虾用量：每次约50克皮皮虾的做法：姜汁皮皮虾，芦笋拌皮皮虾，菜根腌虾虎，扇贝王配西兰花汁，椒盐皮皮虾皮皮虾原料介绍：口虾蛄亦称东方虾蛄。头部与腹部的前四节愈合，背面头胸甲与胸节明显。腹部七节，分界亦明显，而较头胸两部大而宽，头...
沙丁鱼
沙丁鱼类别：水产沙丁鱼别名：沙鲻沙丁鱼的做法：酱沙丁鱼，沙丁鱼煲，意式番茄排，肉末菠菜，鱼香素菜沙丁鱼原料介绍：沙丁鱼（Sardine）亦称“沙鲻”，是一些鲱鱼的统称，广泛分布于南北纬度6～20度的等温带海洋区域中，是世界上重要的经济鱼类之一。沙丁鱼体积较小，身体侧扁，主要有银白色和...
鲟鱼
鲟鱼类别：水产鲟鱼别名：鲟龙鲟鱼的做法：银丝红鲟，鱼骨萝卜汤，鳇鱼汤，酱渍青海鳇鱼，清炖鲟鱼鲟鱼原料介绍：鲟鱼是世界上唯一生活在水中的活化石，是所有鱼类中营养价值最高的一种鱼类，在我国早就有“龙的化身为鲟龙鱼的顿悟”一说。肉质优于名贵的三文鱼；其生鱼片口感鲜、嫩、脆、滑、爽，优于...