牛排
通常在餐厅关于牛排(Steak)的项目，大都是牛肉的种类(牛身上的部位)。但是除了牛肉的种类、等级(Grade)以外，你还会被侍者问到烹调牛排的生熟度(Degree of Cooking)，以及配料(Accompaniments)、调味料(Condiment)等问题。让我们来一一认识在餐馆点牛排的种...
石花菜
海藻类的食材大多都含有丰富的胶原蛋白，一直以来都深受女仕们的青睐，如果厨师们能善用这类食材，定会为餐厅增色不少。本期，我们就为大家介绍一种红藻类海产-----石花菜。...
红薯叶
近年，在欧美、日本、香港等地，掀起了一股“红薯叶热”，用红薯叶制作的食物，甚至被搬上了酒店、酒楼的餐桌。在中国，城市的超市里是见不到有红薯叶出售的，农民在收货红薯后，会将红薯叶连同茎一起丢在地理，或用作喂养牲畜的饲料，这是十分可惜的。 红薯叶又叫蕃薯叶、地瓜叶，是红皮蕃...
榴莲
一般很少有一种水果有如此明显的嗅觉反差的，所以，由于考虑到公众的反应，不少国家的酒店、火车、飞机等是不允许携带打开的榴莲的。...
牛鞭
牛鞭又叫牛冲，是雄牛的外生殖器，牛鞭含雄激素、蛋白质、脂肪，可补肾扶阳，主治肾虚阳萎、遗精、腰膝酸软等症，此外，牛鞭的胶原蛋白含量高达98%，是女性美容助颜首选佳品之一。牛鞭可分为干牛鞭、鲜牛鞭和冰鲜牛鞭，干牛鞭经晾晒而成，质地坚硬，由于整条体积较大，涨发不方便，经过浸泡、焖煮、去尿道膜等初加工处理...
洋葱
无论中餐还是西餐，对于洋葱的使用十分频繁。洋葱的味道与特性为无数菜品起到了点睛的作用，提味、去腥、爽口、开胃，甚至营养健康都是它成为中西餐中一员大将的因素。...
鹅肠
鹅肠具有益气补虚、温中散血、行气解毒的功效，其口感爽脆，是很多消费者都喜爱的食材之一。...
牛肉
神户牛肉：牛肉中的 “劳斯莱斯” 神户牛肉是世界上最有名气的牛肉，作为日本特产，神户牛肉常常出现在招待国宾的宴会上，那种香而不腻、入口即化的感觉，能让人不忍停箸。它曾被日本天皇禁食，亦曾卖出过“天价”，不过，如果你知道了神户牛是喝着啤酒、享受着按摩长大...