北海公肚鱼胶

鱼胶，在珠三角地区又叫花胶、鱼肚等，是四大海味里面“鲍参翅肚”里面的肚。电视剧里面的阔太太常常在台词中蹦出几句炖花胶，指的就是鱼胶。多亏这些宫斗剧和宅斗剧的流行，使得鱼胶这种被普通大众认为“高不可攀”的滋补食材得以普及。鱼胶是鱼鳔，每一条鱼都有，但是不同品种的鱼胶功效也不一样。要想滋补得好，还是得要...

岩米

关于米，红餐网食材档案之前介绍过野米、丝苗米，但是其实野米并不是米，只是草的种子。本期食材档案又为大家介绍一款野生米——岩米。岩米，因为含有丰富的微量元素，对糖尿病、高血压、高血脂等都有一定的食疗作用，从而成为餐桌上的绿色健康食材。岩米营养价值高，同时价格也不菲，市场价格200多元一斤，可谓当之无愧...

禾花鱼

也许你对禾花鱼早有耳闻，但是大部分中国人还是通过了《舌尖上的中国》加深了认识。在第一季第四集中湖南靖州的腌鱼腊肉大大地让禾花鱼出了风头。禾花鱼具有鲜甜香嫩的特点，因为放养在稻田中，鱼肉具有禾花香味而得名。禾花鱼可以鲜吃和干吃，腌制也十分美味。本期红餐网食材档案重点推荐禾花鱼，一起来品尝这天然的鲜美吧...

乌鬃鹅

说起鹅，自然就想起那首耳熟能详的《咏鹅》：鹅鹅鹅，曲项向天歌。白毛浮绿水，红掌拨清波。没错，本期红餐网食材档案的主角是鹅，但是此鹅非天鹅，是家禽中的食用鹅——乌鬃鹅。乌鬃鹅具有体质结实，体躯宽短，背平的特点，因为羽毛大部分为乌棕色而得名，也有人叫墨棕鹅。乌鬃鹅原产广东清远，也有人称之为清远鹅。在珠三...

番薯叶

番薯几乎所有人都吃过或者听过，红薯叶呢?也许经过艰苦年代的父母或者长辈会告诉你，红薯叶是以前喂猪的饲料。新鲜的叶茎剁碎拌在猪食中，或者晒干在冬天与猪食一起煮开。当年那么不值钱不起眼的红薯叶，到了大城市可就翻身做主人了，不但是人们家中常用的蔬菜，还是餐馆点菜率很高的一道菜式。番薯叶为什么会火起来?自然...

冬笋

“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。”进入萧瑟的冬天，食材的数量和新鲜度都在下降。但是很少人知道，在那未知的地下正隐藏着鲜美的滋味。冬笋就是其中难得的时令新鲜食材。冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。主要产区为江浙一带，素有...

海灵芝

对于灵芝，绝大部分的人没有吃过也听过。特别是武侠小说和玄幻电视剧的出现，灵芝的功效已经被传得十分玄乎。灵芝确实有其独特的营养功效，但是本期红餐网食材档案不说灵芝，我们说海洋灵芝——海灵芝。海灵芝是什么稀罕食材?海灵芝，又称为 “聪明菜”、“长寿菜” “健康菜”、“美容菜”，是海藻类海生植物，裙带菜属...

鸵鸟肉

对于大多数人来说，在知道鸵鸟心态之前，认识鸵鸟是通过动物园。腿长脖子长的鸵鸟，体形庞大跑得飞快，雄赳赳的十分神气。只是很多人不知道的是，其实鸵鸟全身是宝，以食用价值来说，鸵鸟蛋和鸵鸟肉都是高档的营养品。鸵鸟肉呈红色，外观和质地甚至味道都和牛肉累死，但是营养价值却不是牛肉可比的。鸵鸟肉味道鲜美，含有丰...

树番茄

无论是又红又大的番茄，还是精巧当水果的小番茄，我们都见得多，吃得多，但是长在树上的“番茄”，有多少人见过?说起树番茄，这还是一个稀罕物，去过云南旅游的人估计会有点印象。树番茄作为云南特色水果，常常被人津津乐道。树番茄外形有点像番茄，但是皮比较硬，需要去皮吃。树番茄的肉和籽都能吃，但是比较酸。云南当地...

落葵

木耳、云耳、岩耳、雪耳……吃过很多，但口感像木耳的蔬菜却不多。有一种蔬菜，它爱爬藤，也开花结果，偏偏能吃的确实嫩叶和嫩茎。这就是在南方地区比较常见的落葵，别名潺菜、木耳菜，广东人叫蚕菜的绿叶蔬菜。落葵的样子貌不惊人，对于生长条件也很简单，随便一个篱笆或者一个空地，温度适宜即可长势喜人，这样的本性无愧...

苜蓿

这几年都流行自然健康饮食，请人吃饭大鱼大肉已经演变为请人吃素。对于挑剔的食客来说，吃素也得吃一些稀罕或者特别的食材。比如苜蓿菜、苜蓿芽。关于苜蓿，有多少人像小编一样脑子只记得这个好像是在某些描述草原的电视剧或者小说里面给马或者羊吃的草?没错，就是这货!世界已经无法阻止吃货的步伐，我们已经从吃动物到与...

松蘑

物以稀为贵，但是最珍贵的还是不可复制，不可人工制造。天生天养，能不能遇到，一切看天意。有一种珍贵的野生菌松蘑，它不能人工培植，除了一般蘑菇需要的水分、温度外，它对于邻居也的选择也很苛刻，必须是具有风骨的松树、松树跟才行。如此有个性又有风骨的松蘑，正如不能驯养的物件，让人想而不得，得而少之，但是偏偏价...