牡蛎

蛎的两壳形状不同，表面粗糙，暗灰色；上壳中部隆起；下壳附著于其他物体上，较大，颇扁，边缘较光滑；两壳的内面均白色光滑。乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。牡蛎多为雌雄异体，但也有雌雄同体者，属于卵生型，6—8月是繁殖期。食材档案中文学名：牡蛎拉丁学名：ostrea gigas thu...

芦笋

芦笋对温度的适应性很强，既耐寒，又耐热，从亚寒带至亚热带均能栽培。但最适于四季分明、气候宜人的温带栽培。芦笋味道鲜美，吃起来清爽可口，能增进食欲，帮助消化，是一种高档而名贵的绿色食品。食材档案中文学名：石刁柏拉丁学名：Asparagus officinalis别称：南荻笋、荻笋、芦笋、露笋界：植物界...

桃花

桃花原产中国，各省区广泛栽培，现在世界各地均有栽植。性喜阳光、耐寒、耐旱、不耐水湿。桃花果实为桃；桃核可以榨油；其枝、叶、果、根俱能入药；桃木细密坚硬，可供雕刻用。食材档案中文学名：桃花拉丁学名：Amygdalus persica L.界：植物界门：被子植物门纲：双子叶植物纲目：蔷薇目科：蔷薇科分布...

乌贼

乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。其皮肤中有色素小囊，会随“情绪”的变化而改变颜色和大小。乌贼是我国四大海产（大黄鱼，小黄鱼，带鱼，乌贼）之一，渔业捕捞量很大，肉鲜美，富营养。乌贼会跃出海面，具有惊人的空中飞行能力，被誉为“海中火箭”，与鱿鱼和章鱼一...

番茄

番茄原产南美洲，是全世界栽培最为普遍的果菜之一，中国各地普遍种植，夏秋季出产较多。番茄的果实营养丰富，具特殊风味，为盛夏的蔬菜和水果，可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。食材档案中文学名：番茄中文别名：蕃柿、西红柿拉丁学名：Lycopersicon esculentum Mill.界：植物界门...

苦瓜

苦瓜原产东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区,中国南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍；成熟果肉和假种皮也可食用；根、藤及果实入药，有清热解毒的功效。食材档案中文学名：苦瓜中文别名：癞葡萄、凉瓜拉丁学名：Momordica charantia L.界：植物界门：被子植物门纲：双子叶植物纲...

菠萝

凤梨原产南美洲，至今巴西尚有野生种，16世纪中期由葡萄牙的传教士带到澳门，然后引进到广东各地，后在广西、福建、台湾等省栽种，经过长期的选育，陆续产生了许多品种。菠萝常见品种有神湾种、巴厘种和沙捞越种三种，而以近年广州果农精心培育的“糖心菠萝”为最佳。菠萝的果形美观，汁多味甜，有特殊香味，深受人们喜爱...

灵芝

灵芝主要分布在中国、朝鲜半岛和日本，生长在湿度高、光线昏暗的山林里，腐树或是树木的根部。灵芝药用在我国已有2000多年的历史，被历代医药家视为滋补强壮、扶正固本的神奇珍品。灵芝味甘苦、性平，归心、肺、肝、脾经，具有补气安神、止咳平喘的功效，用于眩晕不眠、心悸气短、虚劳咳喘。食材档案中文学名：灵芝中文...

荔枝

荔枝分布在中国西南部、南部和东南部，广东和福建南部栽培最盛，喜高温高湿，喜光向阳，花期春季，果期夏季；每年五月荔枝开始上市，七至八月是最当造的时节。与香蕉、菠萝、龙眼一同号称“南国四大果品”。食材档案中文学名：荔枝中文别名：离枝拉丁学名：Litchi chinensis Sonn.界：植物界门：被子...

龙利鱼

龙利鱼味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，活鱼价格很高。食材档案中文学名：龙利鱼中文别名：牛舌头、子板鱼、舌头鱼英文名字：sole fish界：动物界目：鲽形目科：舌鳎科属：舌鳎属分布：分布在中...

莲雾

莲雾喜温怕寒，喜好湿润的土壤，正常3～5月开花，5～7月果熟；果实顶端扁平，下垂状表面有蜡质的光泽；果肉呈海绵质，略有苹果香味，具有清甜、淡香、丰富水分等特性，夏季食用莲雾是享用佳果的最佳季节。食材档案中文学名：莲雾中文别名：洋蒲桃、紫蒲桃、水蒲桃、水石榴、辇雾、琏雾拉丁学名：Syzygium sa...

鱼子酱

鱼子酱是经由未受精的鱼子或者鱼卵制成。鱼子酱名列世界三大最昂贵食材之一，顶级的鱼子酱甚至微泛金光，也被喻为“黑色黄金”。但是正如某奶制品公司的广告词：不是所有的牛奶都叫xxx。我们可以借用一下：不是所有的鱼子都可以叫鱼子酱，不是所有的鱼子酱都可以媲美白鲟鱼鱼子酱。《红食材》系列报道(01期)△白鲟鱼...